解燥熱養生食補 酸甜海鮮鳳梨炒飯提振食慾

芒種為夏天的第三個節氣，到了這個時節，代表氣溫逐漸升高，開始進入炎熱的夏季，而此時若空氣溼度高，身體不易散熱，汗水也難蒸發，還可能出現溼黏、煩躁、疲倦等的不舒服感，甚至會中暑。中醫師彭溫雅建議，該時節的食補養生，可選擇保水食物，如絲瓜、秋葵、白木耳等，睡眠則可隨著白晝時間增加，調整為晚睡早起。

Yahoo TV節目「節氣餐桌」帥哥主廚陳德烈，示範「海鮮鳳梨炒飯」，化油解膩的酸甜滋味，幫助改善食慾。

重點提示：炒飯時，勿用鍋鏟壓米飯，要用切、撥的方式拌炒，才會粒粒分明。

食材準備：

蝦仁14隻、雞蛋2顆、洋蔥、青椒、甜椒、鳳梨、腰果、肉鬆、隔夜飯、咖哩粉、醬油

步驟一：食材切丁

將甜椒、青椒、洋蔥、鳳梨、蝦子切丁，保留約6至8隻的完整蝦子。

步驟二：炒蛋

開鍋熱油，倒蛋液，快速拌炒，呈滑蛋狀態時，取出備用。

步驟三：蝦子炒熟

同鍋加入少許橄欖油，先放進完整的蝦子炒至全熟，並適時加水，取出後再放切丁蝦子。

步驟四：製作咖哩醬

鍋內倒入油及咖哩粉，開小火攪拌融化後取出。要注意油溫不可過高，會使咖哩粉焦化。

步驟五：炒飯

鍋子稍微擦拭後，放油拌炒青椒、黃椒、洋蔥，再下步驟一的蛋，並放入隔夜飯，並依序加入蝦肉丁、咖哩醬、胡椒、鹽巴拌炒，搭配鳳梨裝盤。最後鋪上蝦仁、肉鬆、腰果，即可完成。

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責任編輯／廖靜涵