Yahoo奇摩新聞 訂位爆滿的信義區美食，宵夜首選無菜單鐵板燒！
這次和K先生造訪的，是位於百貨14樓的明水然樂，從捷運市政府站或捷運台北101世貿站步行只需5分鐘即可抵達。 用餐結束後，您還可以順便在樓下觀看一場電影，而且在享用宵夜後，仍然可以方便地搭乘捷運回家。 這確實是個兼具娛樂性和交通便利的理想選擇。
『明水然樂-信義遠百A13』以高標準打造了用餐場域，採用日式隔柵拉門將空間分成左右兩側。 一側可容納8位賓客，另一側則有雙主廚料理，可容納12位賓客。 也就是說，每個時段僅接待20位客人用餐。 每個區域都配備了專屬的配餐和送餐人員，這不僅能享受到精緻的服務，而且座位寬敞，不會感到擁擠，讓用餐時的談話和交流互不干擾。
每人桌邊都有一份可無限續加的小菜，今天吃到的是柚香大根、果香洋蔥，蘿蔔切成立方體每塊都多汁沁香，非常解膩，尤其吃到後半場真的很需要，而加入蘋果泥和辣椒提味的醃漬洋蔥也很有特色。
這道迦納魚佐蘆筍大根，一開始是一場主菜的精彩表演。 大根經過用魚骨醬汁熬煮，一抿即散，宛如白玉般透明，而綠色的蘆筍則獨自綻放，彷彿輕舟滑過湖面。 迦納魚的質地細膩，尤其在鐵板煎烤後，散發出濃烈的焦香氣息，酥嫩多汁，給我留下了深刻的印象。
主廚已經不停地製作另一道鐵板料理，這次是乾貝和比目魚鰭邊。 在享受美食的同時，我們不僅有桌伴的聊天作伴，還可以欣賞到主廚的精彩表演。 尤其是主廚在快速翻炒和烹飪時，一會兒乾煎，一會兒爆香，然後慢慢擺盤，還要注意畫面構圖要對稱協調。 上菜時，主廚不忘細心地解釋每道菜的製作過程，偶爾會和客人幽默互動。 真的值得給予高度讚揚！
不客氣，直接享用一口吧！ 北海道生食級幹貝在鐵板上高溫烙印出一圈焦痕，比目魚鰭邊炙燒後釋放出豐厚的油脂，滴落在乾貝上，讓它的口感更加柔順和甜美。 鮭魚卵點綴其中，一旦進入口中，那溫暖的爆汁流淌出來，帶來悠長的新鮮海味餘韻，溫柔而又充滿衝擊力。
這是龍蝦三吃中的第二道，選用澳洲水姑娘的中段和尾巴部分，在鐵板上乾煎。 活體龍蝦注重的是新鮮，無需繁瑣的烹飪，以保持食材的原汁原味。 這塊厚實的蝦肉塊像女孩的前臂一樣結實而有力，你可以清楚地看到蝦肉質地的紋理，這就是品質的保證。
肉類主餐的選擇考慮到有些客人不吃牛肉，因此提供備選菜餚。 由於『明水然樂』是無菜單的鐵板燒餐廳，肉品主餐會不定期更換。 前段時間是桂丁雞，而今天我們品嚐的是伊比利豬。 伊比利豬因其廣泛的知名度讓大家都不陌生，但主廚還幽默地補充道：“伊比利豬是西班牙的國寶，而台灣的國寶是台積電”，這一說法引起了我們的現場大笑 。
選用松坂伊比利豬，豬頸肉部分富含豐厚的油脂，肉質韌而有嚼勁，特別是近兩公分的厚實，使口感更加飽滿堅實。 剛剛煎上鍋的伊比利豬肉閃閃發光，誘人無比。 簡單搭配炒蒜頭、海鹽和黑胡椒粒，單吃肉味濃鬱，品質極佳！
今天的A5和牛，油花粉色交織，真是太精緻了。 同樣，外層的烤焦氣味四溢，一入口，豐富的油脂源源不絕地湧向兩頰，瞬間整塊肉彷彿化成棉花糖，在口中緩緩融化，漸漸消失得無影無蹤。 這種令人欲罷不能又不忍吃太快的幸福感，就是和牛所散發的魅力。
主餐後的亮點是鐵板燒料理中最經典的炒飯系列。 那天，隔壁桌的客人也非常關心，詢問主廚是否會有炒飯供應，原來不只是我一個人喜歡，還有其他熱愛這道菜的人。
看著主廚嫻熟而靈活地揮舞鏟子，將雞蛋炒成小碎末，然後將去除水分的米飯在鐵板上翻炒，最後加入烤鮭魚碎和蔥花調味。 雖然沒有大火翻炒，但同樣充滿了烹飪技巧，帶來了焦香四溢的美味。
龍蝦三吃的巔峰之作落在了湯品上。 主廚將去殼的龍蝦頭烤製，然後慢慢煮成味噌湯，使湯頭的風味更加濃鬱。 這碗龍蝦味噌湯不僅有新鮮而甜美的龍蝦味道，還用料豐富，除了大塊的龍蝦肉，還有日式豆皮、海帶芽、香菇，口感豐富，與炒飯的烤鮭魚完美搭配。
最後登場的重頭戲，所有人都敲碗迫不及待地等待著這道令味覺和視覺都受到雙重衝擊的甜點——"香蕉火焰冰淇淋"。 請準備好你的手機、相機，或是屏住呼吸專心欣賞吧。
為了製作這道甜點，主廚會在鐵板上淋上白蘭地並點燃火焰。 這時，餐廳會將燈光調暗，作為提醒的預告，然後點燃白蘭地。 火焰沿著白蘭地的軌跡噴薄而出，猶如一道吞噬的巨大火柱，速度之快讓人目瞪口呆，我依稀記得當時自己保持著冷靜，但當那炙熱的高溫貼近我的臉龐時，還是嚇了一跳 。 這樣的現場體驗真是太驚險刺激了。
主廚將切好的香脆糖粉覆蓋的香焦塊兩面煎烤，然後澆上白蘭地並點燃火焰，留下令人陶醉的餘香。 再配上香草冰淇淋，享受著冷熱融合、口感多樣的甜點。 這真是一場令人驚嘆的大表演，剛好滿足了對甜點的渴望，讓人陶醉其中。
今天用餐時，我剛好發現隔壁有兩對情侶在慶祝生日。這讓我意識到，慶生餐廳的受歡迎程度已經從牛排餐廳擴展到鐵板燒餐廳。選擇前往享受一頓精彩的大餐確實是個明智之舉。而且，如果你在預訂座位時說明是生日或紀念日，『明水然樂-信義遠百A13』將會額外贈送小蛋糕哦。
明水然・樂-遠百信義店 餐廳資訊
採預約制
需預付訂金
收10%服務費
粉絲團
線上訂位
營業時間：周一~周日 11:30–15:00, 17:30–00:00
電話：(02)8786-0466
地址：台北市信義區松仁路58號14樓
出處：妮喃小語
