【試吃筆記】不必去彰化、高雄！台北松山市場就有烈火猛炸的「冠捷脆皮黃金肉圓」 酥Q外皮好涮嘴

自從吃過高雄半煎半炸的「吉品高雄脆皮肉圓」，還有彰化大火猛炸的「阿三肉圓」後，我就回不去一般油泡的炸肉圓，因為酥脆軟Q的外皮太銷魂！在北部尋尋覓覓，大多是油泡或清蒸的肉圓，但我踏破鐵鞋，終於在台北松山市場，找到了「冠捷脆皮黃金肉圓」，他們的肉圓就是脆皮款。

我在疫情前就有吃過，但當時覺得肉圓炸得過焦偏硬，只吃了一次，就沒再去過。前幾天經過松山市場，想說數年後攤子還在，而且客人變多了，就再試一次，這次的「脆皮黃金肉圓」就炸得很有水準了。

肉圓外皮酥黃不焦，有兩種口感，最外層很酥脆，往裡頭又變得軟嫩，有點類似鹹酥雞攤的炸芋籤。內餡有紅糟醃過的肉塊和筍子，肉質偏鬆散，大概是可以挑剔的地方。淋醬的鹹淡剛好，也不搶戲。不喜歡紅糟，有原味肉餡可以選擇。

這間店的肉圓，真的是我目前在北部吃到，最接近中、南部脆皮肉圓的口感，可以不用舟車勞頓就能回味，已經很感激。但如果你有機會到彰化、高雄，開頭介紹的那兩家店，是我炸肉圓排行榜上數一數二推薦的，值得專程繞去吃的程度。

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