【試吃筆記】不必揪人!一個人也能爽吃「官小二酸菜魚」 湯頭酸辣香濃好開胃
近一、兩年,源自重慶的酸菜魚料理在台灣遍地開花。不過川菜館或是專賣店做的分量通常都是一大盆,非得揪三五好友才能開吃。我發現在永和樂華夜市旁開了一間「官小二酸菜魚」,提供單人獨享分量,味道濃郁酸辣不打折。
吃過酸菜魚,我可以理解它為什麼會紅,可以歸納出3個原因。一、台灣人愛喝熱湯,從火鍋店的密集程度就能知曉;二、酸菜魚的湯汁酸辣夠味,開胃了,自然覺得吃什麼都美味;三、魚肉片已經去骨挑刺,能毫不費力大口吃。
缺點就是餐館都是煮成一大盆,想吃得先揪人。某天天氣轉涼,一個念頭想吃酸菜魚,又懶得約朋友,剛好搜到永和樂華夜市附近,有間從三重開過來的「官小二酸菜魚」,提供小分量的,就決定去吃吃看。
小份的「金湯酸菜魚」,分量其實也不少,兩個人分著吃也綽綽有餘。喝第一口湯時,辣味直衝而來,接著是酸味和甜味,不時會吃到花椒粒。魚肉是用巴沙魚,肉質嫩,但有類似吳郭魚的魚味,熱熱吃還不算明顯,魚片給得滿多的。
裡頭還有軟脆的冬粉,吸湯後的滋味不賴。會附一碗白飯,煮得非常出色,粒粒分明、乾鬆不濕爛。
另外還點了小菜「QQ魚皮」,口感硬脆,但只有明顯沙茶味,不酸不辣,沒有期待中的開胃。「柚香藕片」少了爽脆口感,柚香也不明顯,沒有幫主角助攻加分有些可惜。不過把酸菜魚做成小分量,味道又沒稀釋,讓人想吃就能隨時出發,起評分也夠高了。
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