【試吃筆記】台北福華全新德墨buffet吃到飽 豪華版「干貝蟹肉」玉米餅塔可、超狂手抓海鮮桶又辣又過癮

陳涵茵
台北福華彩虹座現正登場的「德墨美食盛宴」活動時間至6月30日，共有超過50道新菜餚。（台北福華大飯店提供）
台北福華彩虹座現正登場的「德墨美食盛宴」活動時間至6月30日，共有超過50道新菜餚。（台北福華大飯店提供）

台北福華大飯店彩虹座自助百匯繼義大利美食節、泰國宮廷饗宴、日韓美饌後，今年5月再推全新料理主題「德墨美食盛宴」，超狂海鮮桶、創意塔可及玉米片、墨西哥海鮮沙拉等超過50道風味料理，帶領饕客嘗遍世界。

此次德墨美食盛宴由行政總主廚劉文凱（Ray Liew）領軍彩虹座主廚馬良翰和點心坊主廚巫政翰，帶來台灣Buffet少見的墨西哥風味料理。

餐廳以墨西哥傳統亡靈節裝飾打造繽紛熱鬧氛圍，服務人員也戴上寬邊帽呼應主題。
餐廳以墨西哥傳統亡靈節裝飾打造繽紛熱鬧氛圍，服務人員也戴上寬邊帽呼應主題。

德墨料理特色為使用大量起司、辣椒、辛香料、豆類，結合海鮮肉類迸出狂放滋味，像是菜單中的「現烤乾酪辣味玉米片」，將酥脆玉米片上放入起司、莎莎醬、酪梨醬以及辣椒乳酪等多種醬料，最後再用噴槍炙燒起司，如此罪惡美味，讓人不忌熱量，一片接一片停不下來。

德墨料理使用大量起司、辣椒、辛香料，沙拉區能吃到道地的街頭口味。
德墨料理使用大量起司、辣椒、辛香料，沙拉區能吃到道地的街頭口味。

經典必吃的品項「玉米餅塔可」則是豪華升級版，推出炙燒干貝蟹肉、辣味和牛、牛舌、雞肉絲與炸脆蝦共5種口味，搭配起司、番茄、莎莎醬、酪梨泥、墨西哥豆泥等多達16種的特製配菜，自由排列組合多層次美味。

德墨料理必吃玉米餅塔可，現點現做，要吃多少通通有。
德墨料理必吃玉米餅塔可，現點現做，要吃多少通通有。
玉米餅塔可共有炙燒干貝蟹肉、辣味和牛、牛舌、雞肉絲與炸脆蝦等豪華口味。（台北福華大飯店提供）
玉米餅塔可共有炙燒干貝蟹肉、辣味和牛、牛舌、雞肉絲與炸脆蝦等豪華口味。（台北福華大飯店提供）

其他值得一嘗的傳統特色菜還有「墨西哥辣椒燒烤醬排骨」、「德州辣椒番茄燉牛肉」與「墨西哥起司雞肉酥餅」等，大口嗑肉配上墨西哥哈拉帕辣椒，又辣又過癮，在多層辣度中感受墨西哥的狂野熱情。

「墨西哥辣椒燒烤醬排骨」將特選排骨先用啤酒、高湯及辛香料燉煮，最後以特製醬料進行烤製，表皮烤得恰恰酥脆帶有焦糖香。
「墨西哥辣椒燒烤醬排骨」將特選排骨先用啤酒、高湯及辛香料燉煮，最後以特製醬料進行烤製，表皮烤得恰恰酥脆帶有焦糖香。

另外，全場最吸睛的「海鮮桶」，整桶的松葉蟹腿、鮑魚、蝦和中卷等海味齊聚，加入特製辛香料醬汁，開吃前別忘了先拍照，接著手抓海鮮一次嗑個痛快。喜歡海鮮的人，一定要嘗嘗現煮鍋物「墨西哥海鮮湯」，內有鯛魚、蝦蟹、番茄與墨西哥綠辣椒，辣度稍做調整，符合台灣人口味。

一人獨享海鮮桶嚴選松葉蟹腿、螃蟹、蝦、鮑魚、青口貝、中卷等海鮮食材搭配特製辛香料醬汁，辛辣又豪邁。（台北福華大飯店提供）
一人獨享海鮮桶嚴選松葉蟹腿、螃蟹、蝦、鮑魚、青口貝、中卷等海鮮食材搭配特製辛香料醬汁，辛辣又豪邁。（台北福華大飯店提供）
現點現做的現煮鍋物期間限定推出「墨西哥海鮮湯」「墨西哥雞肉玉米脆片湯」與「德州牛肉蔬菜湯」三種湯品。
現點現做的現煮鍋物期間限定推出「墨西哥海鮮湯」「墨西哥雞肉玉米脆片湯」與「德州牛肉蔬菜湯」三種湯品。

琳瑯滿目的甜點區，我一眼相中了「墨西哥肉桂吉拿」，主廚將嚴選肉桂粉搭配特殊手法揉製而成的圓形吉拿棒，於中央擠上卡士達醬，再以新鮮水果妝點盤飾，脆口香甜。

「墨西哥肉桂吉拿」將街頭小吃吉拿棒改以精緻的盤飾呈現，於圓形吉拿棒中心擠上卡士達醬再搭配當季水果。（台北福華大飯店提供）
「墨西哥肉桂吉拿」將街頭小吃吉拿棒改以精緻的盤飾呈現，於圓形吉拿棒中心擠上卡士達醬再搭配當季水果。（台北福華大飯店提供）

嗜甜者不可錯過濃厚風味的「墨西哥巧克力戳蛋糕」，以經特殊處理的紅砂糖及酸奶麵糊，混合可可粉攪拌靜置熟成再低溫慢烤，出爐後再用小鐵棍戳出小洞倒入巧克力醬。若肚子還有空間，再來嘗嘗當地婚慶典禮中時常出現的兩款經典餅乾，圓形小餅乾「墨西哥婚禮餅乾」以白色糖霜包裹著堅果餅乾，口感酥鬆香甜；另一款則是以新鮮椰子粉製成的「椰香餅乾」，適合搭配花茶或咖啡享用。

巧克力控不能錯過的「墨西哥巧克力戳蛋糕」超級濃郁。（台北福華大飯店提供）
巧克力控不能錯過的「墨西哥巧克力戳蛋糕」超級濃郁。（台北福華大飯店提供）
墨西哥婚慶典禮中常見的傳統小點「墨西哥婚禮餅乾」。（台北福華大飯店提供）
墨西哥婚慶典禮中常見的傳統小點「墨西哥婚禮餅乾」。（台北福華大飯店提供）
「椰香餅乾」也是婚禮中常見的小甜點，以椰子粉製成，適合當作茶點搭配。（台北福華大飯店提供）
「椰香餅乾」也是婚禮中常見的小甜點，以椰子粉製成，適合當作茶點搭配。（台北福華大飯店提供）

彩虹座義大利美食節

  • 地址：台北市大安區仁愛路三段160號1樓（台北福華大飯店）

  • 電話：02-2326-7429

  • 營業時間：06：00～10：00、11：30～14：00、15：00～17：00、18：00～21：30

  • 刷卡：可。收1成服務費。

  • 備註：週一至週日午餐及晚餐時段供應，平日自助午餐成人每人1,650元起、自助晚餐成人每人1,750元起。

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