Yahoo奇摩新聞 【試吃筆記】吃完快閃海南雞飯 為何我只想快閃？
最近美食圈很流行快閃店，其實我不太瞭解這是什麼商業手段？試水溫？純服務？每次收到這類採訪通知，鏡食旅都會秉持美食記者的良心去試吃。這回試吃對象是「香茅廚」阿明師限時一個月的「快閃泰式海南雞飯」，吃完之後，我只想快閃！
海南雞飯是種在東南亞流傳甚廣的食物，在台灣也有不少死忠粉絲，經過多年演進，新加坡、馬來西亞都有各擅勝場的海南雞飯，據說泰國也有，我在曼谷路邊攤吃過海南雞飯，印象非常普普，比較像白斬雞飯。這回泰籍名廚阿明師宣布推出「泰式海南雞飯」，坦白說，我是懷抱著極大期待去吃的。
阿明師是台灣著名的泰國料理主廚，喜來登素可泰、暹廚都是他的代表作。 開在微風廣場的「香茅廚」，口味非常道地。 用餐環境舒適，許多外籍人士也愛來這裡吃泰菜。
先交代一下背景資料，這次的快閃海南雞飯，從7月3日開始到7月31日，每週一到四，只在香茅廚的微風廣場店供應，每天限量50份，每份售價新台幣360元，如果拍照打卡，可以打9折，也就是免服務費，實給360元！
走進香茅廚，迎面就是熟悉的泰國香料味，已經有些饑腸轆轆的我，更加期待今天的海南雞飯，因為是快閃店，所以餐廳闢出了一區專門給點海南雞飯的客人坐，坐進這裡你只能點海南雞飯，平常菜單上的其他菜色都不能點。
上菜速度很快，點單後大約10分鐘，套餐菜色就陸續上桌，先是飲料，再是兩款泰式小菜，再一個湯，然後就是主角雞飯登場。光看外表，是非常合格的，略帶淡黃色的雞飯，上頭鋪著幾塊油亮的雞肉，旁邊裝飾著番茄、黃瓜、香菜，兩個小碟裡一盤是黑色醬油、一盤是泰式醬料，就是一份賣相高級的海南雞飯。
海南雞飯的雞肉合格，糯米做的雞飯非常堅韌。 小菜的「泰式冬粉沙拉」表現出色。 另一小菜「泰式炸蛋」非常好吃，上頭的紅蔥酥配著雞飯一起吃，更像粽子。 青木瓜排骨湯很有誠意，但調味過鹹，無法喝完。
先吃小菜，一碟泰式涼拌冬粉沙拉，味道頗正，酸甜入味，另一碟是半個泰式炸蛋，也很好。附餐飲料可選檸檬茶、奶茶或香茅水，也都不錯。湯是青木瓜排骨湯，略鹹，喝了一半就喝不下，沒關係，這不是重點。
放下湯匙，開始進攻今日主角，先嘗一小塊雞肉，皮油潤、肉軟嫩，很不錯，接著用雞肉沾據說是阿明師用泰國產黑抽熬煮的泰式甜醬，剛吃還不覺奇怪，越吃越熟悉，醬油鹹味極少，口腔裡全是紅砂糖的味道，這是道地的泰國口味嗎？我實在不能確定。至於另一碟醬，反而是很正常的、用泰國豆瓣醬、魚露、香菜、辣椒等調製的泰式辣醬。
接著再試另一重要配角雞飯，通常雞飯是下雞高湯同煮而成。新聞稿上說，阿明師是在處理雞肉時，取下多餘油脂，再加老薑煉出液態雞油，再下薑蒜爆香，並加入雞高湯一起悶蒸米飯，米飯則是用了兩個不同品種的米混合而成，感覺非常費工。
因為海南雞飯是流行於東南亞，所以大部分用的是細長而粒粒分明的泰國香米，眼前的雞飯，看似很像，但一入口，用的分明是長糯米啊！雖然味道不差，但口感實在太堅韌，越嚼越像在吃粽子，平均要咬20下才能吞下，而且端上桌的時候米飯是溫的而不是熱的，同桌飯友說，我買50塊便當都有熱飯可吃，我只能無言以對。
這雞飯若再沾上那只有甜味，再無其他的黑色醬油，就有點錯亂了，好比一邊是鹹味的粽子，另一邊卻是吃鹼粽時必配的紅糖，一鹹一甜混在一起，味道實在說不上好，莫非道地的泰式海南雞飯就是這個味道？
就這樣，興致匆匆地開始，興致缺缺地結束了這場快閃試吃，5分鐘就解決分量有點少的雞肉，而分量超級多的雞飯，因為太韌，只能吃三分之一。吃完後挺著有點消化不良的腸胃，一邊納悶，阿明師的泰國菜做得這麼到位，為什麼要來搞這讓人吃完只想快閃的快閃店？還好有旁邊的泰式配菜，稍微挽救了一點分數，不解，真的不解！
香茅廚泰式料理（微風復興店）
地址：台北市松山區復興南路一段39號GF（微風廣場）
電話：02-6600-3210
營業時間：11:30〜15:30、17:30〜22:00
備註：快閃泰式海南雞飯只在7月的週一到週四供應，每日限量50份。
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