【試吃筆記】排爆!逛台中三井LaLaport必吃「大江戶町鰻屋」 社長霸氣喊:比別家鰻魚飯便宜3成!
三井集團全新Outlet品牌「台中三井LaLaport」,在5月正式開幕。知名美食品牌搶破頭進駐南、北館,其中人氣最旺、天天大排長龍的,就是「大江戶町鰻屋」3號店「鰻屋LaLaport」,原因是社長直接跟台灣鰻農契作,大大降低食材成本,讓客人用低於市價3成的甜甜價,就能吃到高級鰻魚飯。
台灣養鰻的技術世界出名,但9成優質活鰻都外銷,留在台灣的,還不見得賣得比較便宜,因此在台灣吃鰻魚飯,一份定食賣到5、600元也不稀奇。
「大漁餐飲集團」社長江俊民希望把好的鰻魚留在台灣,而且讓客人用更平民的價格就能吃到。於是他開始跟雲林鰻農契作,少了進出口成本,用到半尾鰻魚、魚肉重達100公克的「蒲燒鰻重」,400元有找!江俊民霸氣說:「能比別家專賣店便宜3成!」
店內用的鰻魚是台灣品質最好的黃金青口鰻,會特別挑選養殖一到一年半的新鰻,比起老鰻粗硬的肉質,吃起來更加細緻。鰻魚經過炊蒸後,會浸入用鰻魚骨與多種醬油熬製而成的醬汁,再用備長炭燻烤入味,上桌時的香氣十分迷人。
這回試吃的是延伸名古屋鰻魚三吃的「夢幻鰻魚桶飯3+1吃」。可先吃原味,感受魚肉綿嫩,吸附濃郁醬香的滋味;或是沾點溫泉蛋的蛋黃,增加滑稠口感;配點蔥花、芥末,風味更清爽;我最推薦把鰻魚飯裝進小碗,沖入熱燙的柴魚高湯,變成茶泡飯吃法,味道更有層次。
吃不過癮,還可以外帶「蒲燒鰻即食包6入禮盒」,裡頭還加贈一瓶價值220元的鰻魚祕醬。回家只要用隔水加熱法就能輕鬆上桌,更講究一點,放冷藏室解凍後,進烤箱把表面烤酥,就會有接近現烤鰻魚的口感,讓你一秒置身鰻魚飯專賣店。
大江戶町鰻屋3號店 鰻屋LaLaport
地址:台中市東區進德路600號(台中三井LaLaport北館5樓)
電話:04-2222-1177
營業時間:11:00~22:00,週六、日10:30~22:00
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