【試吃筆記】秋涼火鍋戰拚食材 雜炊加松葉蟹膏好奢華

鏡週刊
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台灣人吃火鍋已經沒有季節之分，冬天關著門吃，夏天開冷氣吃，但開始改變的是對涮料品質的講究。因此「台北花園大酒店」的「花園日本料理Hanazono」趁秋涼推出極品鍋物套餐搶市，主菜囊括美國頂級肋眼、伊比利豬五花等高檔食材，搭配北海道昆布湯頭，襯托肉汁香甜最是享受，終場前將剩餘湯底加進松葉蟹膏、越光米煮成日式雜炊，是最豐華的彩蛋啊！

想要一次「攻頂」，有最奢華的享受，主菜就點「特選海陸盤」吧！肉片有美國頂級肋眼或頂級無骨牛小排2選1，另有廣島生蠔、天使紅蝦、馬蹄蛤、季節魚片、干貝、透抽組成的海鮮軍團，還有超過10種品項的季節蔬菜盤能解肉膩。

  1. 「花園日本料理Hanazono」以低調奢華的色調來呈現時尚空間。
    「花園日本料理Hanazono」以低調奢華的色調來呈現時尚空間。
  2. 「特選海陸盤」除了有頂級牛肉，還有廣島牡蠣和天使紅蝦等高檔海鮮食材。（1,880元／套餐）
    「特選海陸盤」除了有頂級牛肉，還有廣島牡蠣和天使紅蝦等高檔海鮮食材。（1,880元／套餐）
  3. 套餐中超過10種品項的季節蔬菜盤能解肉膩。
    套餐中超過10種品項的季節蔬菜盤能解肉膩。

為了不搶高檔食材的風采，主廚以沉煉的湯頭引出美味，像是用北海道高品質的昆布，搭配柴魚細火慢熬1小時的「日式昆布柴魚高湯」，清爽滋味最能品出海鮮的甘美。用柴魚高湯與無糖豆漿1:1調成的「養生豆乳湯」，則適合涮肉增添一股醇香。

  1. 「日式昆布柴魚高湯」的清爽滋味最能鎖住海鮮的甘美。
    「日式昆布柴魚高湯」的清爽滋味最能鎖住海鮮的甘美。
  2. 用柴魚高湯與無糖豆漿調成的「養生豆乳湯」，適合涮肉增添一股醇香。
    用柴魚高湯與無糖豆漿調成的「養生豆乳湯」，適合涮肉增添一股醇香。
  3. 火鍋沾醬有胡麻醬、果醋醬和韓式辣醬。
    火鍋沾醬有胡麻醬、果醋醬和韓式辣醬。
  4. 主食「火龍果麵」口感彈Q、略帶酸味。
    主食「火龍果麵」口感彈Q、略帶酸味。

沾醬部分有香氣迷人的胡麻醬、酸香開胃的果醋醬和鹹辣提味的韓式辣醬。主食除了烏龍麵、日式冬粉、越光米飯，還有口感彈Q、略帶酸味的火龍果麵。

但請記得最後一定要把胃騰出一些位置，因為壓軸的「日式雜炊」相當精彩，店員會將鍋裡餘料撈起，只留精華湯頭，接著加入越光米飯、日本松葉蟹膏、山藥泥、蛋汁、青蔥和海苔絲，細火滾到米飯滑稠，飽含海陸滋味，真的讓人欲罷不能的一口接一口啊！

  1. 主廚特別在「日式雜炊」中加入日本松葉蟹膏和山藥泥。
    主廚特別在「日式雜炊」中加入日本松葉蟹膏和山藥泥。
  2. 「日式雜炊」口感滑稠、飽含海陸滋味。
    「日式雜炊」口感滑稠、飽含海陸滋味。

花園日本料理Hanazono

  • 地址：台北市中正區中華路二段1號

  • 電話：02-2314-3300＃3360

  • 營業時間：11：30～14：30、18：00～22：00。

  • 刷卡：可。收1成服務費。


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