【試吃筆記】「香草豬」推超方便懶人年菜！ 滷腿庫、蹄花湯丟電鍋就能翹腳等吃年夜飯

梁孝傑
頂級肉品牌「香草豬」推出「早稻財庫」年菜組，包含主菜「黃金滷腿庫」、湯品「錦上蹄花湯」和主食「芋香米」，1,688元／組。（香草豬提供）
頂級肉品牌「香草豬」推出「早稻財庫」年菜組，包含主菜「黃金滷腿庫」、湯品「錦上蹄花湯」和主食「芋香米」，1,688元／組。（香草豬提供）

養出LV等級豬肉、專門供應米其林餐廳的頂級肉品牌「香草豬」，順應新年，推出了「早稻財庫」年菜組。原本想說主要是賣食材的廠商，做年菜只是趁勢宣傳，口味應該一般般，沒想到兩款熟食都有讓我驚豔的水準耶！而且只要丟進電鍋復熱，就能翹腳等吃年夜飯。

年菜組裡頭有一道主菜「黃金滷腿庫」、一款湯品「錦上蹄花湯」和一包300公克的主食「芋香米」，售價是1,688元。

「香草豬」以天然香草、中藥草飼育豬隻，提升肉質保水度與風味。（香草豬提供）
「香草豬」以天然香草、中藥草飼育豬隻，提升肉質保水度與風味。（香草豬提供）

黃金滷腿庫實品真的就是一大塊，冷凍包裝時還看不出來，電鍋蒸熱還原後，是上桌很氣派的分量。雖然帶皮油脂很厚，但吃在嘴裡不會有肥膩感，滷汁的味道有入到肉裡，鹹淡剛好，重點是一點豬腥味都沒有，可能跟牠們飼料裡有摻歐式香草和中藥草有關。

「黃金滷腿庫」充滿油脂香氣，肥而不膩，肉質香嫩入味，沒有腥臭。（香草豬提供）
「黃金滷腿庫」充滿油脂香氣，肥而不膩，肉質香嫩入味，沒有腥臭。（香草豬提供）

這個大優點也表現在「錦上蹄花湯」，尤其豬蹄更容易有異味，但不只我覺得沒有一絲一毫的腳臭，連同事吃到也表示認同。豬腳的外皮燉得很透軟，形體完整，但一咬就斷，而且有膠質感。湯頭清甜，喝起來有點像排骨湯，還有淡淡藥材味，芸豆和花生增添了一些豆香。

「錦上蹄花湯」湯汁有大骨和藥材香氣，豬腳圈皮軟肉嫩，富有膠質，還有芸豆、花生增添香氣、口感。（香草豬提供）
「錦上蹄花湯」湯汁有大骨和藥材香氣，豬腳圈皮軟肉嫩，富有膠質，還有芸豆、花生增添香氣、口感。（香草豬提供）

一肉一湯確實做得不輸專業的館子，因為家裡還有米，所以芋香米我就沒煮來吃，但光這兩道的水準就可以下訂了。尤其現在買年菜，要效法花木蘭去東市買駿馬，西市買鞍韉的精神，就是這家店買幾樣招牌菜，那家店挑幾種，湊一桌厲害的圍爐宴，不然全買同一家的桌菜，有可能只有兩、三道好吃，說穿了，就是要分散風險啦！

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