詹姆士看到料理「凍未條」 夏語心叮嚀不要職業病

詹姆士和來賓夏語心為節目《詹姆士出走料理》前往南投尋找「黑嚕嚕」的食材，當地農友現場自製私房菜親切款待他們。然而，詹姆士在旁邊觀看鄉親料理時，忍不住幫忙建議烹調方式，但另一方面又擔心會影響料理人的掌廚節奏，左右為難自嘲話太多，一度想遠離料理桌，引來夏語心調皮虧詹姆士：「你不要職業病啦！」

詹姆士、夏語心為節目《詹姆士出走料理》 到南投出外景。（圖／八大提供）

詹姆士和夏語心到南投出外景時，乍看黑皮柳丁以為是NG品，經過達人的解說才恍然大悟，家中經營養蜂事業已超過50年的養蜂達人透露，一般市面上看起來很漂亮的柳丁，常都噴過多次農藥，「柳丁開花時有柳丁花蜜可以採，但蜜蜂如果採到有噴農藥的花蜜就會死掉。」為了改善這種狀況，就跟附近種植柳丁的農民合作，請他們減半農藥，不用除草劑，因此才有了黑皮柳丁。詹姆士和夏語心在果園現場試吃，驚覺它只是外觀不完美，甜度、口感都不輸一般的柳丁。

詹姆士為避免給太多建議，一度遠離料理桌。（圖／八大提供）

另外，蜂農就讀餐飲科的女兒將蜂蜜和柳丁結合，做出創意料理「柳橙蜂蜜雞排」招待詹姆士和夏語心，只是當詹姆士看到她熱完鍋，準備放油時，焦急詢問：「妳要放油喔？」，引來小姑娘瞬間暫停動作，一時語塞轉向詹姆士，像在尋求意見，詹姆士趕緊改口：「妳要放可以啊！我都可以！」夏語心見狀緩頰：「你不要給人家壓力！」

詹姆士解釋雞皮煎出來就有油脂，所以一般不用另外放油，也提醒掌廚的蜂農女兒要留意鍋中每塊雞排的受熱程度，隨時觀察哪邊的火比較大，適時變換移動食材在鍋裡的位子，建議如果要用煨的方式料理，就把鍋蓋蓋上，「因為蓋起來，裡面有水分，它有點蒸的效果，肉會更嫩。」隨後，詹姆士好奇問：「妳是學中餐、還是西餐？」蜂農女兒秒答：「烘焙！」頓時讓詹姆士傻眼，打趣說：「妳也早點講！害我講成這樣！」而最終完成料理時，創新滋味獲得全場好評，也讓蜂農女兒大讚：「因為詹姆士在旁邊顧著，當然好吃！」《詹姆士出走料理》每週日晚間八點在八大第1台播出。

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