【誤導】要你命的不沾鍋網傳影片？勿過度解讀！PFOA台灣鐵氟龍業者早已停用

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網傳「要你命的不沾鍋」提及不沾鍋的塗層—聚四氟乙烯、俗增特氟龍，不耐高溫、吸入會導致肺氣腫，生產過程中可能加入 PFOA，PFOA 會導致內分泌、心血管疾病、不孕畸胎等。專家表示，PFOA 屬於 PFAS 家族，不止應用於鍋具塗層，包括食物包材、衣物、工業製程，其中台灣鐵氟龍業者已停用 PFOA，鐵氟龍不沾鍋在台灣是合法產品，在國際間仍無進一步限制 PFAS 使用之前，民眾只要正確使用，即可避免謠言中所說的危害。


說不沾鍋要命的影片？

原始謠傳版本：

要你命的不沾鍋


主要流傳這段影片



並在社群平台流傳：


查證解釋：


關於不沾鍋的鍋內塗層

林口長庚臨床毒物中心主任、腎臟科醫師顏宗海表示，不沾鍋鍋內塗有一層「聚四氟乙烯」（PTFE）的塗層，俗稱為「鐵氟龍」（Teflon），根據國家環境毒物研究中心的公開資料，龐大的「全氟 / 多氟烷基化合物(Per-and polyfluoroalkyl substances，PFAS)」家族，共有 4700 多種化合物，其中較有名的包括全氟辛酸（PFOA）、全氟辛烷磺酸（PFOS）、以及 PFOA 的衍生物 — 聚四氟乙烯，也就是謠言所稱的不沾鍋塗層「鐵氟龍」。

其中國際癌症研究中心（International Agency for Research on Cancer， IARC）已將 PFOA 列為人類的可能致癌物，等級為 2B。


PFOA 為 2B 級動物致癌

顏宗海強調，致癌物分級共分為四級，第一級是人類致癌物，第二級是動物致癌物，第三級是無法分類，第四級是不會致癌，其中第二級動物致癌物又分為 2A 和 2B 兩種，2A 是證據比較強， 2B 是證據比較弱，PFOA 是 2B，但鐵氟龍並沒有被列入。

顏宗海解釋，整個龐大的 PFAS 家族，在生活中應用非常廣，從不鏽鋼的塗層、Gore-tex 套衣服的防潑水功能，甚至在半導體的製程應用也非常廣泛，還有一些防油紙袋，像是我們買炸雞排的紙袋，或是包漢堡的漢堡紙內層，或是用微波爆米花紙袋的內層也是全氟烷基化合物，這些防濕、防油的包材都跟 PFAS 家族有關，所以 PFAS 非常全面性地出現在我們生活中的各種應用，絕對不只是不沾鍋而已。


台灣鐵氟龍不沾鍋 不含 PFOA

顏宗海強調，不沾鍋塗層「聚四氟乙烯」（PTFE）是合法使用的鍋具塗層材質，但是因為 PFOA 的問題所以知名度變得比較大，但食藥署在2022年的公開資料中重申，「早期這類塗層會使用干擾內分泌的全氟辛酸（PFOA）做為生產助劑，因有安全疑慮，環境保護署及國際間已陸續禁用。」

而環保署官網的「持久性有機污染物POPs資訊網站」中，也將 PFOA 列為列管編號 169、序號 04 的「列管毒性化學物質」，而 PFOS 則為 169-01；環保署並於去年 2 月在同一網站重申「製造鐵氟龍之業者已經在2015年起宣布停止使用PFOA」。

顏宗海補充表示，PFOA、PFOS這些全氟烷基化合物的人體半衰期非常長，不同研究有不同數字，以美國疾管署引用的數據為例，PFOA 的人體半衰期為 3.5年，PFOS 是4.8年，若長期接觸這類環境荷爾蒙，會干擾人體內分泌，引發肥胖、膽固醇過高，影響甲狀腺功能、肝臟功能。

顏宗海表示，在鐵氟龍目前為我國合法使用鍋具塗層材質的現況下，民眾只要理性看待、正確使用不沾鍋即可，遵守食藥署宣導的四要點：（1）不要空燒（2）不要刮花（3）由正常通路購買（4）定期汰換，因為因應不同烹飪需求、廚房本來就會有不同鍋子，鐵鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、不沾鍋等等，不沾鍋的好處是比較時尚、比較輕，煎蛋、煎魚比較不會黏鍋，缺點就是不耐高溫，超過攝氏 300 度塗層就被破壞、可能污染食物。



謠言誇大變成要人命

顏宗海澄清謠言影片中有部分是對的、部分是錯的，例如片中提到的 PFOA 台灣鐵氟龍業者早已停用，鐵氟龍不沾鍋產品中不應含有 PFOA， 而 PFOA 屬 2B 級動物致癌物，片頭「要你命的不沾鍋」這樣的文字，2B 級是否適合這種程度的表達，其實值得討論，更何況台灣的鐵氟龍不含 PFOA，鐵氟龍不沾鍋並不是黑心產品，到目前為止政府都是合法讓它銷售。

顏宗海提醒，PFAS 家族是無所不在的環境污染物，水源、人體血液都能驗出，其實比起鍋具問題更讓人憂心，曾有研究顯示某些類型的 PFAS 半衰期估計長達 500 年，世界各國不管是政府還是學界都高度關注這個環保問題，將來如何減量、如何規範管理、如果使用替代材質都是努力的方向。

今年二月初歐盟 5 個會員國提案限制 PFAS 的生產與使用，歐洲化學品管理局（ECHA）也公告進行科學評估及磋商中，雖然目前尚未有評估結果，但可預見的是限制 PFAS 是未來趨勢，如何尋求平衡點將是一大考驗。
諮詢專家：

林口長庚臨床毒物中心主任、腎臟科醫師 - 顏宗海

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