誰是百元熱炒創始店？ 新店有「熱炒教父」

台灣人愛吃熱炒，但你知道百元熱炒創始店是哪一家嗎？很多人一聽到創始店，都會想到新店的這家老店，老闆還被其他同業稱為「熱炒教父」。而在台北吉林路的熱炒店自稱北市創始店，但長安東路上也有店家被認為是第一家，到底誰才是熱炒始祖？一起來找答案。

大火快炒的蜆仔，讓醬汁緊緊鎖在食材裡，每天備料20斤，這一道這麼大盤只要一百元，讓客人先搶先贏。號稱百元熱炒創始店業者：「一百塊蜆仔是拚了 ，塔香炒蜆仔這麼大盤，一盤只要100塊。」

百元熱炒店教父真的不是叫假的，因為在新店這家熱炒店，號稱是全台第一家熱炒創始店，攤開菜單，確實好幾年都凍漲，為的就是希望保留傳統。

附近攤販：「20幾年有了，（所以可以說是新店第一家嗎？）可能是，這樣我就敢講，全台我就不敢講。」到底是不是全台第一家，坦白講可能不可考，但是熱炒形式的經營模式深受民眾喜愛。

台北市這家熱炒店也號稱自己是全北市第一家。號稱北市創始熱炒店業者朱清輝：「我是台北市第一家，民國92年SARS那年開的，菜單可以說100道菜有90道菜都是百元，那時候招牌還會掛百元熱炒。」

誰是第一家的封號，人人都想搶，不少民眾票選，認為熱炒創始店應該非它莫屬。這家早期以石頭火鍋起家，後來因為長安東路上熱炒經濟的興起，才轉為專門經營熱炒店，隔壁的競爭對手也有聽說。

其他熱炒店廚師蔡根香：「我自己聽說也是這樣子，我個人覺得只要保持口味穩定，客人都會依照口味需求來找店，並不會因為你是創始店就特別有加分。」創始店是招牌，但無論是哪一家，對民眾來說夠好吃、夠划算，才是心目中第一名的熱炒。

（封面圖／東森新聞）

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