誰最會炒！三杯炒飯獲青睞宜蘭3兄弟奪冠

蕭文彥高志宏

2019年10月24日上午7:43

誰最會炒飯？農糧署東區分署舉辦炒飯比賽，來自宜蘭的三兄弟以三杯炒飯拿下美味經典組冠軍，而這些獲獎的炒飯未來會朝著料理包打入通路，希望能夠吸引民眾多吃米飯。

三名得獎者聽到結果，一臉不敢置信的模樣，開心擊掌歡呼，農糧署所辦的炒飯比賽，來自宜蘭、花蓮、台東，不論是飯店、小吃或是餐廳業者，一起來較量，評審從炒飯的外觀到品嘗的口感，要找出東部最好吃的炒飯，在美味經典組中，來自宜蘭的蔣姓三兄弟以三杯炒飯奪冠。

台灣炒飯王東區冠軍蔣勝淵：「心情還是有點難平復，因為我們其實是一間很小的店，在宜蘭的羅東，然後我們就是盡量去找方法，讓炒飯在炒完之後，然後冷卻再覆熱這個過程，能夠保有它接近，原本炒出來的那個口感。」

得獎的還有他，在米飯上頭撒上調味，拿起鍋鏟不斷翻炒，他就是創意潮流炒飯組的冠軍，用龍蝦搭配魚卵拌炒。

西餐副主廚林秩田：「那其實口味下重一點的話，再進去覆熱的過程，他香氣跟口味才不會流失那麼多這樣。」

通通不是現場炒，而是得透過覆熱，主要是民眾飲食習慣改變，食米量越來越少，從民國60年每人1年會吃掉130公斤的米，到去年一人只吃了45公斤，足足少了一半，而台灣卻有27萬公頃的田地，因此農糧署才會辦比賽，希望將冠軍炒飯透過超商通路，方便民眾取得。

農糧署東區分署署長陳昌岺：「如果全國賽美味組冠軍的話，我們會跟通路商還有業者合作，那希望他的產品能夠到像超市，或是量販店去販售。」

台灣是產米大國，食米量卻不斷降低，農糧署出招，多些誘因吸引民眾多吃米飯。

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