謹記5步！水煮蛋竟變香嫩、殼超好剝

生活中心／蔡翊凡報導

「雞蛋」有豐富的營養價值，不少人會拿來做成「水煮蛋」，不僅方便快速又美味。大陸美食部落客「小楊聊美食」就分享，想做出好吃的「水煮蛋」，只要謹記這5步驟，煮出來的蛋不僅香嫩可口，連難纏的殼都可以快速剝除。

大陸美食部落客「小楊聊美食」表示，第一步驟要先將雞蛋的表面洗淨，接著放入清水中浸泡15分鐘，第二步驟，泡完15分鐘後，將冷水與雞蛋放入鍋內，記得水的高度不可以淹沒雞蛋。

小楊聊美食指出，第三步驟再倒入約10公克的白醋，能幫助蛋殼軟化更好剝除。第四步驟，將白醋倒入後，把鍋蓋蓋上轉大火煮約8分鐘，最後第五步驟，把雞蛋撈出，浸泡在冷水中約30秒，水分瀝乾後，就可以享用香噴噴的水煮蛋了。

除了水煮蛋，蒸蛋也相當方便，許多小孩子也都愛吃。「小楊聊美食」先前也曾分享如何做出表面平整光滑的蒸蛋，在打散雞蛋時要「順著一個方向攪拌」，在鍋中加入少量的清水，水量最好用「蛋液1比水1.5的比例」來調製，水燒開後把雞蛋放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右，在蒸雞蛋的同時，可以先在一旁把蔥末、油、醬油都準備好，等雞蛋蒸好之後，直接將這3樣放進碗中調味，一道香噴噴的蒸蛋就可以上桌了。

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