變質綠薯條 龍葵鹼雖未超標 仍須限期改正

記者戴淑芳／台北報導
針對台南摩斯漢堡的金黃薯條剝開後呈現綠色，疑似含有神經毒素「龍葵鹼」，衛生福利部食品藥物管理署昨（ 14）日傍晚公布檢驗結果，「龍葵鹼」（茄鹼）未超標，但仍屬變質違反衛生規定，須限期改善。 網傳摩斯漢堡台南分店販售綠色黃金薯條，經台南市衛生局稽查發現台南 8家分店中，成功店、健康店及高鐵台南店 3家被查獲同批號的綠薯條約 90公斤，抽驗送食藥署檢驗確認「龍葵鹼」含量。
食藥署食品組副組長許朝凱公布檢驗結果表示，龍葵鹼在馬鈴薯的正常背景值為每公斤 20~100毫克，若大於 140毫克，入口就會嘗到苦味，大於 200毫克，口腔、喉嚨就會有灼熱感。本次違規的綠薯條「麥肯帶皮楔形薯」，龍葵鹼含量介於 34到 64ppm，低於美國、加拿大限量規定及台灣草案的標準限量 200ppm。
儘管龍葵鹼含量雖未超標，但許朝凱指出，馬鈴薯皮變成綠色，明顯已經變質，可能是儲存不當導致馬鈴薯澱粉轉變為葉綠體，開始累積龍葵鹼。
由於薯條變成綠色，許朝凱表示，已違反「一般食品衛生標準」第 3條一般性狀規定，業者需限期改正，同時呼籲業者應善盡管理人責任。