Yahoo奇摩新聞 讓人勒緊褲帶也要買！Blackpink聯名餅乾、植物肉賣爆，連泰國首富也重押
文・游羽棠
日前疫後全球規模最大的泰國食品展在曼谷揭幕，吸引133個國家、近8萬名產業人士參與。商周深入泰國現場，看見在疫情後與通膨年代，最新的食品趨勢及背後意義。
專注於食品產業趨勢的Innova市場洞察公司分析，整體而言，疫情後消費趨勢，最重要的是「重新定義價值」。
該公司客戶關係經理克里斯蒂安蒂（Fellicia Kristianti）以過去1年的調查指出，55％消費者認為如今「價值」比以往更重要，「而價值可以有多種解釋方式，不只是比較價格。」
Z世代未放棄追尋價值
認同植物肉而且肯嘗鮮
第1種價值，是雖然身處通膨時代要勒緊褲帶，但，消費者並沒有因此停止追求形而上的意義。
最明顯的例子，是植物肉不僅沒有死，甚至會更大張旗鼓的進軍市場。
過去1年，植物肉指標新創超越肉類（Beyond Meat）股價下滑超過5成、裁員19％，市場普遍認為，植物肉需求正在縮減。
但，泰國首富謝國民可不這麼想。
他領導的卜蜂集團（CP），是亞洲最大肉品供應商，正打算利用該集團經營泰國7-Eleven、蓮花超市的通路優勢，積極發展植物肉產品線。
卜蜂全球食品解決方案公司負責把集團產品銷售到泰國、日本、英國等53個國家，該公司總裁邁拉魯普（Sujarit Mayalarp）觀察，植物肉的營收每年仍成長5％到10％，「這是一種良好、可持續的增長，我認為現在是進入市場的好時機，消費者已經準備好了。」
身為泰國最大食品供應商，且同時營運約1.4萬間零售通路，邁拉魯普認為，植物肉市場版圖要做大，關鍵在「達成負擔得起的形式。」而它有能力壓低製造成本，也補貼通路上架費用。
「我們的目標受眾就是Z世代，15到35歲的消費者，認同植物肉理念，也願意在飲食上嘗鮮。」邁拉魯普把自家加工能力用在植物肉上，例如：在日本推出複合雞肉與植物肉的炸雞塊，也在泰國販售微波食品，降低嘗試門檻。
邁拉魯普坦言，目前植物肉產品僅占年營收約1％，但看好未來發展，願意花10年投資市場。
這顯示，即便通膨對民生消費市場的壓力很大，Z世代也不放棄追尋價值，反而更堅持透過消費行為，持續表達主張。
吃也要有「社群影響力」
Oreo、雀巢咖啡掀起話題
第2種價值，則是透過消費發聲，產生社群影響力。
Z世代消費者看重自身影響力，傾向於選購能展現個人價值取向的商品。
例如，去年底，餅乾品牌奧利奧（Oreo）與韓國女團Blackpink合作，推出亞洲限定版，顛覆大眾熟悉的黑色餅乾＋白色內餡，改為粉紅色餅乾＋黑色內餡，呼應團名。這款銷售超過百年的餅乾，一舉成為Z世代焦點，在TikTok累積數萬則搶購、開箱影片。明明超市就有賣的餅乾，有些人還靠轉賣賺4倍價差。
全球咖啡龍頭雀巢也在泰國推出瞄準Z世代的新品，找來30歲左右、但個性特質明顯不同的5位當紅藝人，分別代言5支即溶咖啡產品。該廣告以個人形象與口味連結，例如，找來主演青春愛情片的甜美女星代言減糖口味，鼓勵消費者自我投射，因而在社群廣為傳布，短短一週就衝破500萬次點閱。
「Z世代成為品牌的引領者，甚至反過來要求製造商依照他們的意願改變產品，」克里斯蒂安蒂認為，這世代大量擁抱社群媒體，隨手拍照、分享評論變得很容易，這讓每個人都能成為影響者，說出自己的需求，主導市場發展方向。
健康需求不能妥協
高蛋白奶、桶裝堅果大賣
最後，則是在當代人最普世的價值——健康上，也不能妥協。
克里斯蒂安蒂分析，走過疫情，即使面對通膨，消費者也不會因此放棄對健康的剛性需求。
她舉例，日本明治乳業推出的高蛋白牛乳，包裝最上方以高蛋白為號召，最醒目處則是巨大的27克蛋白質含量，再寫上零蔗糖。這一款商品打中健身族、高齡者，在競爭激烈的乳品市場中，找出成長機會，產值持續正成長。
甚至，有人試圖既要健康，也要實惠。例如，中國上市食品業者3隻松鼠，就嘗試推出桶裝堅果，透過大份量、高總價，來降低單位價格，上市11天就賣出22萬桶，比過去常態的袋裝商品快2倍，提升業績。
即使大環境再怎麼不佳，人總還是會有無可避免的消費，能拿下多少，就看你與他們的心有多近。
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