豆乳雞 (腐乳雞)

(不想吃炸的朋友也可以直接改成用烤的喔。) 這道料理顧名思義就是用豆腐乳作為主要調味的炸雞，不同於鹹酥雞一般，豆乳雞吃起來有著濃郁的香氣與淡淡的酒香甜，也是一道你不能錯過的庶民美食。 - 粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 我的新書『在家吃台菜』： https://goo.gl/bUlH6P

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
雞小腿(雞肉) 400g
豆腐乳(壓碎) 30g
醬油 1.5大匙
糖 1小匙
蒜末 2瓣
木薯粉 適量

作法:
1 ：

首先用菜刀從雞小腿的底部畫一個圓，並將所有的雞肉都往頂步推。
2 ：

接下來將雞肉與豆腐乳、醬油、糖、蒜末均勻混合後醃製45~60分鐘。
3 ：

將醃好的雞肉均勻的沾上木薯粉後靜置約5分鐘回潮。
4 ：

熱油鍋並加熱至約170度，將雞肉下鍋油炸至7分熟後起鍋。(約5~7分鐘 Tips1)
5 ：

持續將油加熱至約200度後，把步驟4的雞肉重新回鍋炸至上色就完成了。