豆漿"煮沸"沒熟! 皂素引發中毒

華視
豆漿"煮沸"沒熟! 皂素引發中毒
豆漿"煮沸"沒熟! 皂素引發中毒

很多家長為了讓小孩補充營養會自己買黃豆磨豆漿!但台北有位王太太就把剛煮沸的豆漿給孩子喝,沒想到小孩出現噁心、嘔吐的症狀,小孩中毒,原來豆漿要煮熟才能喝,否則豆漿裡大量的皂素,沒有煮沸活化就喝下的話,會有致命風險!

黃豆現泡現磨,自製豆漿最健康,有家長就買黃豆回來自己做,沒想到小孩喝下剛煮沸的豆漿後,出現頭暈、嘔吐的症狀,引發中毒,原來問題就出在這些泡沫,豆漿中的皂素在豆漿加熱到80度後,皂素會受熱膨脹,產生大量泡沫,讓民眾誤以為豆漿煮沸了,誤食有毒物質,醫生提醒,自製豆漿煮到出現泡泡時,還要再繼續煮五到十分鐘,才有真正到達沸點破壞皂素,以免為了健康卻反而傷了身體。

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