豆腐芝士焦糖蛋糕
豆腐芝士焦糖蛋糕 4吋,免焗蛋糕,大熱天時吃一流。 Tofu Cheese Caramel Cake p.s. 6吋份量食譜,請到YouTube 影片下的資訊欄獲取 https://youtu.be/3KOgmDgw7mM
製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人
食材
忌廉芝士 100g
糖 30g
淡忌廉 160g
魚膠片/粉 10g
嫩豆腐 200g
作法:
1 :
餅底及做法: Lotus餅乾6片(10片) 牛油 30g(40g) 餅乾打碎,加入牛油溶液拌勻 放入模具,壓實餅底 放入雪櫃備用
2 :
蛋糕糊做法: 忌廉芝士拌成糊狀加入糖拌勻備用
3 :
淡忌廉從雪櫃取出 電動搞拌器用中速拌至5分發 加入已坐溶的魚膠片拌勻 (魚膠片先用室溫水或冰水浸軟後坐溶使用) (魚膠粉用室溫水推開,倒入拌勻)
4 :
把忌廉芝士糊倒入淡忌廉糊中 再加入嫩豆腐徹底拌勻 (豆腐事先用滾水燙3-4分鐘,把水份隔去)
5 :
把芝士糊過篩(也可以省略) 倒入模具,放雪櫃內至少4小時
6 :
裝飾: 焦糖做法: 糖 40g 水 10g 淡忌廉 50g 牛油 10g (放雪櫃冷藏約20分鐘才使用) Lotus餅碎少許
- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54395
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