豆腐芝士焦糖蛋糕

豆腐芝士焦糖蛋糕 4吋，免焗蛋糕，大熱天時吃一流。 Tofu Cheese Caramel Cake p.s. 6吋份量食譜，請到YouTube 影片下的資訊欄獲取 https://youtu.be/3KOgmDgw7mM

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
忌廉芝士 100g
糖 30g
淡忌廉 160g
魚膠片/粉 10g
嫩豆腐 200g

作法:
1 ：
餅底及做法： Lotus餅乾6片（10片） 牛油 30g（40g） 餅乾打碎，加入牛油溶液拌勻 放入模具，壓實餅底 放入雪櫃備用
2 ：
蛋糕糊做法： 忌廉芝士拌成糊狀加入糖拌勻備用
3 ：
淡忌廉從雪櫃取出 電動搞拌器用中速拌至5分發 加入已坐溶的魚膠片拌勻 (魚膠片先用室溫水或冰水浸軟後坐溶使用) (魚膠粉用室溫水推開，倒入拌勻)
4 ：
把忌廉芝士糊倒入淡忌廉糊中 再加入嫩豆腐徹底拌勻 (豆腐事先用滾水燙3-4分鐘，把水份隔去)
5 ：
把芝士糊過篩（也可以省略） 倒入模具，放雪櫃內至少4小時
6 ：
裝飾： 焦糖做法： 糖 40g 水 10g 淡忌廉 50g 牛油 10g （放雪櫃冷藏約20分鐘才使用） Lotus餅碎少許

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54395
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