Yahoo奇摩新聞 
豆腐防癌抗衰老 這樣搭著吃更營養
【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：大豆一直被稱為人類天然的「抗衰老藥」，是因為大豆含有一種叫做異黃酮的物質，這種物質是極為少見的重要抗氧化劑，擁有巨大的抗衰老生物的活性。
有專家表示，大豆異黃酮由於是從植物中提取，與雌激素有相似的結構，因此又被稱為植物雌激素，能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性，緩解更年期綜合症、改善骨質疏鬆，使女性再現青春魅力。
大豆中除了含有異黃酮外，還富含鎂及其它眾多營養物質，具有抗氧化、防癌症的作用。大豆異黃酮本身就是一種強抗氧化劑，能阻止氧自由基的生成，在雌性激素生理活性強時又有抗雌激素的作用，可預防乳腺癌；而鎂有將細胞內的廢物排出去的功能，防止細胞的廢物和有毒物質積聚導致癌症。
豆腐營養功效大，怎麼搭配才是最好的呢？
1.豆腐配白蘿蔔
豆腐屬植物蛋白，多吃易引起消化不良，而白蘿蔔剛好能抵消豆腐這一缺點，有利於人體吸收。
2.豆腐配肉、雞蛋
豆腐雖富含蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸—蛋氨酸。只有將豆腐和其它肉類、蛋類食物搭配一起，才可以提高豆腐中蛋白質的利用率。
3.豆腐配魚
魚中含有豐富的蛋氨酸、維生素D，這些都是豆腐中所缺乏的，而豆腐中富含鈣，兩者結合來吃，取長補短，有利於人體對鈣的吸收。
4.豆腐配海帶
豆腐裡的皂角苷成分雖然能促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，營養豐富。
資料來源：39健康網www.39.net
未經書面授權請勿轉載
更多健康新聞:
※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。
