豆鼓義大利麵 鹹香回甘

您吃過豆鼓義大利麵嗎?台北有家餐廳，居然用鹹甘豆鼓炒義大利麵，甚至還加了豆瓣醬，為了讓味道更調和，當初光是選材料，就試吃了200多種豆瓣醬。

明明說是義大利麵，怎麼有濃濃的豆鼓香，吸飽水份的麵條，大口咬下，吃得到咬感，豆鼓的鹹甘醬香，充滿鼻腔，大顆黑豆，散發濃郁豆香，尾韻是豆瓣醬辣。

量好份量，義大利麵準備洗熱水澡，怪得是，師父用的，怎麼是類似煮烏龍麵的大鍋子，還拿出厚實木棍，在水中畫圈，讓每條麵，悠游在熱水裡大蒜下鍋，灑點山椒、小辣椒，得小心調整火侯，炒到有點起泡泡，喚醒辛香鹹這不夠香，加上小小一瓢的蝦醬，濃縮鮮味瞬間竄開來，還有台灣媽媽作菜少不了的豆鼓、豆瓣醬，讓西式料理，染上台味。

師傅的手，得使出巧勁，不停翻鍋，讓麵條大口大口，吃進鹹、甘、辣。除了台味義大利麵，還有湯麵溫潤奶油，炒香蛤蠣、海鮮，倒入一湯匙的清甜蔬菜湯，酸香番茄醬，接著師傅就像畫畫般，用鮮奶油調和所有風味發揮創意，顛覆大眾對義大利麵的想像。