豐富膳纖、水分幫助穩糖養腸！日本減重名醫推薦：早餐喝它幫助擺脫脂肪肝

新聞中心蔡經謙
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【蔡經謙報導】不喝酒也會得脂肪肝！台灣的脂肪肝盛行率約為33.3%，其中非酒精性比例約21.8%，且盛行率逐年增加。肝細胞一旦受損，會造成肝硬化、肝衰竭，甚至演變成肝癌，不可不慎。日本一間知名的減重醫院發現有8成患者在3個月內減重約5kg，事實上，只要減重7％，就可以減少肝脂肪，而這減重的妙訣則是早餐一碗蔬菜湯。

早餐一碗蔬菜湯逆轉脂肪肝炎！體脂45.9％患者6個月減重約10kg

位於日本長野縣佐久市的市立國保淺間綜合醫院，其外科部長、減重門診醫師尾形哲分享案例，有位雖無飲酒，但喜歡甜食的58歲K小姐，從小始終維持豐滿身材，50歲後，發現儘管飲食量沒有改變，卻每個月都胖1kg，因感到不安而就診後，發現不僅已罹患糖尿病，脂肪肝也已進展為脂肪肝炎。

K小姐最初量測時身高156.6cm、體重82.6kg，體脂肪為45.9％，肝指數、血糖均異常，在減重門診的指導下，以一個月瘦下2kg為目標，持續3個月，而她主要的改善步驟有3：

  1. 吃早餐：若不吃早餐直接吃午餐，會令午餐的飯後血糖飆升。

  2. 調整餐點內容：甜麵包與含糖咖啡不當早餐食用，可避免血糖急速上升。

  3. 膳食纖維不可少：豐富的膳食纖維是緩和血糖上升的救世主。

為了快速達成上述條件，K小姐著手進行的便是「早上喝蔬菜湯」，只要前一晚煮好，早餐食用即可。營養師則建議在湯中加入綠、紅、黃、黑、茶色等蔬菜均衡攝取，因此她常在湯中加入彩椒。

需要提醒的是，除了喝蔬菜湯外，尾形哲也指出須留意其他飲食，由於需限制醣類，因此白飯需控制在每餐70g。此外，為了維持肌肉量，需食用手掌大小的肉類、魚貝類，並將以前常喝的含糖汽水，換成無糖的氣泡水。

在執行3個月後，K小姐的體重順利減少了5.4kg、6個月後減重9.3kg，體重降為72.4kg；體脂肪減少了3.9％，AST、ALT、γ-GTP等肝臟機能指標也都回到標準值內；脂肪肝炎消失無蹤，擔心的血糖問題也有所改善。

3理由讓蔬菜湯改善脂肪肝！預防血糖飆升、提升代謝助瘦身超重要

尾形哲解釋，K小姐的飲食改善最大重點，便是「膳食纖維」，減重門診建議，每天要攝取20g以上的膳食纖維，換算約為350g的蔬菜，由於實際要計算出各類蔬菜的膳食纖維含量相當困難，實踐時以「吃平常份量的2倍」為基準即可。而喝蔬菜湯之所以能改善脂肪肝，有3理由：

理由1：充分攝取膳食纖維讓血糖難以上升

根據肝病防治學術基金會的衛教資料，一般人的血糖往往會在飯後急速上升，導致血液中的葡萄糖過剩，進而轉化成肝醣貯存在肝臟和肌肉裡，也會轉換為脂肪型態儲存於身體之中，當肝臟受影響，就會形成脂肪肝。

所以，最重要的關鍵即是抑制血糖上升，尾形哲表示，加了蔬菜、蘑菇、海藻類等富含水溶性膳食性纖維的蔬菜湯，能讓人吃到充足的蔬菜份量，且溶於水分的膳食纖維也能為人大量攝取。

理由2：溫暖身體，較容易提升代謝

尾形哲說明，睡醒時體溫較低，血液循環較差，營養無法順暢供給全身細胞，代謝會較差，若能一早起來就溫暖腸胃，往往能改善全身血液循環，甚至幫助民眾形成「易瘦體質」。因此也建議透過熱蔬菜湯溫熱身體、提升代謝，若能在蔬菜湯中加入薑泥，還能更進一步提升暖身效果。

日本石原診所副院長石原新菜則表示，若體溫下降1度，代謝率會下降12％，而薑中的薑辣素不僅可提高免疫力，還有促進血液循環的效果。日本全國體寒研究所所長山口勝利，則曾成功透過喝湯攝取生薑中的薑辣素與加熱後產生的「薑烯酚」，在6個月後瘦下12kg，顯見瘦身效果十足。

理由3：水分充足較容易有飽足感，能活躍腸道機能

尾形哲解釋，起床時身體水分不足，此時除了喝杯水外，透過蔬菜湯補給水分，也能改善身體循環。此外，在用餐前先喝水分較多的湯，能防止過食也是優點之一。而當喝完蔬菜湯後，能活躍腸道活動，促進排便，更能消除便秘，對減重、減少肝臟脂肪有所助益。

不只早上，喝水有助瘦身無庸置疑。Lobsang洛桑預防醫學集團創辦人洛桑加參曾受媒體訪問建議，每天喝3000ml的大量開水（溫開水較佳），有助於逆轉脂肪肝，並改善血糖、高血壓等代謝相關問題。

不到4分鐘！微波爐1鍵簡單製作蔬菜湯

那麼，蔬菜湯該怎麼做呢？由於切蔬菜、備料，再煮湯需要花較多時間，尾形哲也建議擔心的民眾可像K小姐一樣前一天晚上先煮好。此外，也可購買並活用超市中已切好、備好料的高麗菜絲、綜合蔬菜、秋葵、芋頭、冷凍花椰菜、冷凍菠菜等各式蔬菜，即可簡便完成。

料理時，也不須特別的鍋子，只要使用耐熱容器，將蔬菜與調味料放入後，微波加熱即可，對繁忙的早晨與不太會料理的民眾都相當適用。尾形哲也提供了一例蔬菜湯食譜供民眾參考：

番茄菜豆鴻喜菇檸檬湯

材料（1人份）

  • 小番茄：3顆

  • 冷凍菜豆：50g

  • 鴻喜菇：50g

  • 檸檬汁：2小匙

  • 水：3/4杯

  • 高湯粉：1/2小匙

  • 鹽、胡椒：少許

作法

  1. 除了檸檬之外，在耐熱容器中放入所有食材。

  2. 覆蓋保鮮膜，以600W微波爐加熱3分30秒。

  3. 充分混和，加入檸檬汁即可。

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原文引自：體脂肪45.9％，6月後脂肪肝全不見！日本減重名醫：全靠早餐這碗湯

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