豬肉怎麼挑才新鮮?專家揭「3種」不要買:又乾又柴

廖子盼
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國人年豬肉總消費量約90萬公噸。(示意圖/shutterstock達志影像)
國人年豬肉總消費量約90萬公噸。(示意圖/shutterstock達志影像)

根據農委會統計,國人年豬肉總消費量約90萬公噸,究竟該如何挑選新鮮的豬肉?搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》透露,挑選時必須避開3種豬肉不要買,否則肉質及口感都不佳。

1.缺水成膜的豬肉

肉販會挑選缺水成膜的豬肉先賣給客人,這種肉通常較不新鮮,一般是因放置太久,造成失水成膜,導致肉質又乾又柴,腥味還很重,因此要盡量避免選購。

2.有針孔的注水肉

雖然肉類市場管理嚴格,不過仍很難杜絕注水肉,這種肉不僅水分超出飽和,摸起來有滑溜溜的水珠,肉色會泛白,最明顯特徵為豬肉上有針孔痕跡,這種肉口感很差且水分占比高,千萬不要買。

3.肉色發紅的豬肉

正常豬肉偏粉紅色並非深紅色,若碰到肉色格外發紅的豬肉,記得要避開,這種肉很可能為死豬肉,不僅腥味重、口感差,營養價值也比較低,吃起來相當不放心。

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