貢寮石花菜產季 好吃自己來

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每年的四至七月正是石花菜開始大量繁生的季節,漁村老少開始動員採集石花菜曬石花菜,當天氣晴朗時,可在東北角濱海公路沿線兩旁柏油路,看見一片片或紫紅、或紅、或黃、或白的各色石花菜地毯,為東北角美麗的山海景緻添加一抹紅妝。

石花菜因含有豐富膠質被俗稱為海凍菜或鳳尾菜,含有大量藻紅素呈現紫紅色,外觀枝葉叢生呈羽狀分枝,富含碳水化合物、纖維素、維生素B1、B2、礦物質鉀、鈣、碘等營養。石花菜於每年四到七月為盛產期,通常附生於海水深度約一至一點五公尺處或低潮帶礁岩上。海水溫度漸漸暖和,漁村長輩們都動了起來,長輩們會在退潮時,穿著防寒衣在海中浮潛,摘採潮下帶的石花菜。剛採收的石花菜呈現深紅色,需經過七曝七曬繁雜工序,反覆利用淡水清洗後,放置於太陽下曝曬,洗淨海藻中的細砂與腥味,石花菜會慢慢轉為米黃色才可裝袋保存。

貢寮鮑產銷班長張繼修表示,貢寮沿海有豐富水產資源,民眾來到漁村、餐廳或地方小店,最常品嚐到石花菜作成的特色飲品石花凍。民眾最常問石花菜除了做成石花凍外,還能做什麼呢?他發現石花菜煮成石花菜凍後,具有強力鎖水特性,針對這個特性,將石花凍(連同菜泥)一起做成肥皂,開發出有高效保濕功能的產品「石花冷凝皂」。此外,石花菜膠質濃厚,富含大量膳食纖維與高濃度保水性,他嘗試將石花凍揉入麵團做麵條,發現能讓麵條口感更為香Q滑順,因此推出「藻一碗麵」產品。

新北市漁業處表示,東北角藻類資源豐富,為讓資源永續利用,提醒採捕石花菜的漁民朋友,若在萬里、瑞芳和貢寮等三處保育區採捕時,禁止使用潛水器材採捕,請大家共同遵守相關規定。歡迎民眾帶著家人們走出戶外來趟貢寮海邊小旅行,或是網路訂購石花菜相關製品,在家動手做石花凍和石花菜麵,為健康加分。