貢寮黃雞魚 清蒸乾煎鮮又甜

·1 分鐘 (閱讀時間)

新北市東北角海域水質清澈,海水營養豐富,貢寮區澳底外海有人工魚礁吸引黃雞魚洄游,夏季的黃雞魚身型肥厚緊實,是非常容易在家料理的漁產。漁業處表示,新北市生產多樣優質水產品,民眾可透過網路採購在地優質冷凍水產品,烹飪美味又營養的料理享用。

東北角海域位於大陸沿岸洋流與黑潮交會處,海水營養豐富,各種新鮮當季漁產均在此捕獲,東北角的漁民常在澳底外海以1支釣漁法釣獲黃雞魚。

黃雞魚是三線磯鱸的俗稱,外觀特徵為魚體頭部與胸鰭呈現鮮黃色,喜歡棲息在暖水、高鹽度的岩礁區或人工魚礁區的外圍寬闊水域,通常會成群結隊在近海和外海之間洄游。

澳底漁港漁民蔡家源表示,現在的黃雞魚肥厚緊實,肉質細緻且無細刺,非常適合老人小孩食用。最簡單的料理方式就是乾煎黃雞魚,將魚解凍後,將魚身划幾刀抹鹽除去水分,用慢火乾煎,表面呈現金黃酥脆後,灑點胡椒鹽就非常好吃;另外清蒸黃雞魚或薑絲黃雞魚湯,也是簡單料理就能嘗到的鮮甜好滋味。

漁業處表示,民眾透過網路就可以採購新北市多樣的在地優質冷凍水產品,尤其防疫期間為家人們選購一箱滿滿的在地優質冷凍水產品,除了減少碳足跡做環保外,也用行動支持在地小農發展,歡迎民眾多多選購新北市優質水產品,自己動手烹調最健康。