賀年食譜【冬菇扣肉】家肥屋潤 快速炆扣肉入口即溶 氣炸鍋壓力煲 Stewed pork belly

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冬菇扣肉。以氣炸鍋加壓力煲 ,安全快速,只需一小時就完成。好入味,入口即溶。祝家肥屋潤。 YOUTUBE ► https://www.youtube.com/c/CarlinaLam Instagram: ► http://www.instagram.com/carlinalam_ Facebook: ► https://www.facebook.com/lamcarlina

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
五花腩肉 1塊
冬菇 10-15粒
五香滷水包 1包
老抽 適量
蠔油 適量
冰糖 1粒
米酒 適量
薑 適量
乾蔥 1粒
蔥 適量

作法:
1 :
豬腩肉飛水。加入薑、蔥、煮食酒。凍水飛水十分鐘。沖洗血水。放在室温吹乾。
2 :
冬菇做一晚浸軟,加生粉醃一醃後沖洗。
3 :
鑊中爆香乾葱同薑,加入冬菇、酒、一碗水、鹵水包、冰糖、蠔油炆十分鐘。
4 :
豬皮用叉子鬆針。塗上少量老抽上色。用氣炸鍋大概十分鐘 (可以下鑊油炸)。
5 :
豬腩肉切件。整齊排列放在碗內。將冬菇放在旁邊,淋上醬汁。鋪上錫紙。
6 :
用壓力煲,加一碗水,高壓力煮三十分鐘。
7 :
把碟上反轉放在碗上,反轉把肉扣起,隔起醬汁。
8 :
醬汁加入生粉水做芡汁。淋返上去。完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52271
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