超商便當含「20包泡麵防腐劑」？專家闢謠：添加物與保存無關

張庭暄

2024年9月19日下午9:17

網路上謠傳超商便當等同20包泡麵的防腐劑。（示意圖，與本案無關／shutterstock達志影像）

近期一名自稱超商食品供應商前員工於社群平台爆料「超商便當含有大量防腐劑和漂白劑」，且一個超商便當的防腐劑含量等同20包泡麵。事實查核中心闢謠稱該資訊並不正確，專家也指出，依現行規範，超商便當、御飯糰等鮮食甚至泡麵，都不得添加防腐劑，且添加在鮮食的主要用途與保存並沒有直接的關聯，該傳言是誇大、不正確的說法。

社群近期有名自稱食品供應商員工流傳「超商便當的防腐劑等同20包泡麵」且青菜泡過兩次漂白劑等消息，根據事實查核中心稱該消息曾多次流傳，為謠言。中興大學食品安全研究所助理教授林哲安指出，台灣食品使用防腐劑採正面表列，僅特定的食品可以添加，包括超商便當米飯主食、御飯糰等鮮食不可添加防腐劑，連泡麵也不會有。他進一步解釋，超商鮮食在加工過程中無法達到完全無菌，因此效期只有2到3天。

針對蔬果清洗，財團法人台灣優良農產品發展協會副執行長楊聰賢表示，過去部分業者會使用次氯酸鈉來清洗蔬果，不過排到環境中會有產生三氯甲烷的疑慮，因此目前大多業者改採用電解食鹽水，或含二氧化氯之複合清洗消毒劑進行清洗，濃度較低且清洗效果佳。

台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部特聘教授兼部主任楊振昌也指出，截切蔬果主要使用二氧化氯（ClO2）清洗，再以清水洗淨，不會用漂白水。楊振昌針對超商鮮食說明，主要的保存方式是依靠製造過程中的充分殺菌，及運送、保存過程中維持適當的溫度。為了改善食品的口感與味道等，部分鮮食有可能添加符合規範的品質改良劑，不過通常添加在鮮食的主要用途與保存並沒有直接的關聯。

郵政醫院營養師黃淑惠則指出，超商鮮食的上架時間至少會有24小時，為了避免食物腐壞，就會使用合法的食品添加物，像是御飯糰的米飯就會被允許添加非防腐劑類的抑菌劑。不過她建議，有些人恐對於食品添加物較敏感，若吃過量恐有鼻炎、眼睛癢等症狀，尤其肝、腎臟等慢性病患者更應少碰。

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英國曾發生一起離奇血案，57歲獨居男子格里菲斯（Barry Griffiths），在失聯多日後被警方發現「腹部有血跡」陳屍臥室，沿血跡一路找到廚房，發現了放在流理台上的2個漢堡、一把刀和毛巾；近日裁定為手滑切腹致失血過多身亡。
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