超商推「米其林綠星」網問素食新標準？內行解答了

生活中心／李汶臻報導

被冠以「紅色美食聖經」的《米其林指南》是法國輪胎公司米其林創辦的餐飲刊物，其權威評鑑時常成為老饕們的參考指標，其中一星、二星、三星的評鑑等級，不少餐廳都渴望獲得的榮耀。不過近日就有民眾在超商發現一款「米其林綠星」聯名麵品，讓他好奇發問「只聽過米其林三星評分標準，米其林綠星是什麼等級」？

一名網友在Dcard發文分享，他近日和朋友去超商買飯時，友人拿了一款標有「米其林綠星」字樣的麵，問他要不要吃，他當下把「綠星」聽成「濾心」，想說「是淨水器濾心過的麵嗎? 這麼潮？」，好奇「是不是吃完之後可以淨化身體」。等到他拿到手上一看， 才發現是「米其林綠星」，他還幽默說「綠星」聽起來像是日本熱血動漫《航海王》（ONE PIECE）中騙人布（ウソップ）的新絕招「必殺綠星衝擊狼草」（POP GREEN）。最後他好奇發問「從來沒聽過綠星，問了朋友也說沒聽過，以前只有聽過米其林一二三星跟必比登那些」，求問廣大網友「綠星是什麼等級」？

貼文一出，引發網友熱烈討論「我孤陋寡聞，以前真的沒聽過」、「看到綠色的，我猜是跟素食相關」、「雖然不知道是什麼，但綠星聽起來就蠻厲害」。不過，就有內行人出面解答，「其實米其林綠星是2020年才新推出的，沒聽過也還好啦～」、「除了評比美味之外，還要符合永續發展，包括材料的來源、時令食材的使用、餐廳的環境足跡、廚餘系統等等，不一定是只給素食餐廳而已，目前全世界也只有200多家餐廳有獲得認證」，接著還有網友更正資訊說「全球200家是2021的數據了，現在應該更多，不過還是很厲害！畢竟全台也只有6家可以獲得」。

實際上，「米其林綠星獎」是米其林在2021年特別增設具有環保永續的指標，主要用來表揚在永續作為上領先的餐廳。而在8月底公布的美食指標《台灣米其林指南2023》中，台北、台中和高雄共有35家餐廳獲得米其林一星肯定；至於米其林綠星，共有6家餐廳獲獎，其中「EMBERS」、「小小樹食（大安路）」、「山海樓」與在國內蔬食圈頗富盛名的「陽明春天（士林）」再度奪得「綠星」殊榮，而新進綠星餐廳則有兩家，分別是「好嶼 HOSU」與「Thomas chien」。

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