超市爭搶「現烤麵包」商機 衝擊傳統麵包店

想吃現烤麵包，民眾多半會到傳統麵包店購買，不過現在去超市就買的到！看準台灣麵包商機一年上看800億，為了分食這塊大餅，全聯、美廉社，紛紛搶進現烤麵包市場，不僅深入社區經營，價格也很親民，讓傳統麵包店業者坦言壓力越來越大。

燒燙燙麵包，一出爐，可口奶香，立刻飄散，讓不少民眾聞香搶買。整個展示櫃，滿滿都是現烤麵包，不說還以為來到烘焙店，但這裡其實是超市。

看準婆婆媽媽出門買菜常順便買麵包的習慣，深入社區巷弄經營的美廉社，透過中央廚房，每日新鮮直送8種現烤麵包，平均售價30~40元，20家店每天能賣出300多個麵包。而超市龍頭全聯福利中心，和日本烘焙業者合作，導入日本冷凍麵糰、烘焙技術，主打麵包均一價，單店麵包每日業績，可賣出500多個。

全聯福利中心公關欒美雲指出，「主要的客人呢都是家庭主婦，通常都是來買菜順便買麵包，可以當作早餐來吃，光小小的這個現烤麵包這一塊，就可以帶動整體麵包成長2.17倍。」

台灣麵包商機一年上看800億，超市搶進烘焙市場，價格和通路的優勢，衝擊到傳統麵包店。

一名傳統烘焙業者就說，「原物料一直漲價，房價也跌不下來，一直上去的，話真的是越來越困難。」

即使店裡有搶手商品支撐，但傳統麵包店在原料成本上揚，又面臨通路業者競爭下，生存也越來越困難！

（民視新聞／陳韻年、邱顯復 台北報導）