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超強護眼水果原來是它！醫揭5大補眼冠軍、降20％白內障風險
【吳文哲報導】緊盯3C螢幕、長時間待在冷氣房，隨著科技與生活型態的改變，現代人的眼睛也經常暴露在高風險的環境當中，尤其像是乾眼症、眼睛疲勞等，更已經成為常見的文明病。除了藉由生活習慣來降低對眼睛的傷害，透過攝取特定的食材來獲得有益的營養素，也是顧好眼睛健康的關鍵，包含像是常見的菠菜、雞蛋、芝麻油等，都是韓國江南明亮世界眼科醫院眼科專門醫師金用賢（김용현，音譯）建議可以多吃的護眼食材。
用眼過度+冷氣房 現代人應多吃這些顧眼
在市面上常見的「菠菜」與「雞蛋」，其實本身就是絕佳的顧眼食材，其中含有豐富的葉黃素、玉米黃素，和眼睛的視力息息相關。「葉黃素與玉米黃素是構成內視網膜黃斑部的重要色素物質，葉黃素是構成黃斑部的中心部位，玉米黃素則與周邊的構成有關。」金醫師解釋，攝取這兩種物質，能夠有效預防黃斑部病變：「隨著年齡增長，視網膜內的葉黃素與玉米黃素濃度會下降，到60歲時大概只剩下20歲的一半，但它們無法由人體自行合成，只能透過外部飲食攝取獲得補充。」
尤其是有黃斑部病變家族史的民眾，或者是本身有高度近視的民眾，金醫師都建議多補充這類的飲食，或者是藉由營養品來獲得這兩種營養素。
幫助保持眼睛濕潤 乾眼症可嘗試芝麻油改善
至於眼球容易乾燥的民眾，金醫師則建議可以嘗試多攝取芝麻油。「芝麻油是富含Omega3的食材，這種物質能夠有效預防乾眼症。」金醫師解釋，用來潤滑角膜表面的淚膜，並不只是由單純的水分構成，而是有黏液層、水液層、脂質層等三層，當其中任何一層出現問題，就會導致乾眼症出現：「其中，因為脂質層導致乾眼症的比例是最高的。」
脂質層的油脂，是由眼瞼的瞼板腺（Meibomian gland），在淚水表面形成一層薄薄的脂肪，避免水分太快蒸發，但當眼瞼發炎或其他狀況，導致瞼板腺無法分泌能夠正常作用的油脂，就會導致淚水無法好好達到保濕的效果，進而引發乾眼症。
「由於含有Omega3，芝麻油能夠幫助形成脂肪層。」但金醫師也補充，其實不只是芝麻油，其實其他富含Omega3的食品，或者是相關營養品，也都能夠達到同樣的效果。
藍莓、螃蟹、紅酒 這些食材都能有效護眼
儘管酒精通常會給人有害健康的印象，但金醫師表示，由葡萄製成的紅酒，因為含有白藜蘆醇（Resveratrol）這種抗氧化物質，對於眼睛健康其實是有益的：「近期研究也發現，一個月喝2杯以上的紅酒，罹患白內障的風險，可以降低約20％。」不過他也提醒，若是飲酒過量，還是會有害健康。根據美國心臟協會建議，男性一天最好還是以1~2杯為限，女性則是1杯，如果一天喝一瓶，反而會增加癌症發生率。
如果是喜歡吃海鮮的民眾，則可以透過螃蟹來達到顧眼的效果。「螃蟹中含有豐富的牛磺酸，能夠穩定視網膜的結構，進而達到保護的效果。」金醫師指出，牛磺酸攝取不足，會導致視網膜退化，甚至可能導致失明：「其他像是蝦子、章魚、魷魚等海鮮，或者銀杏、核桃及杏仁等堅果類，也都是富含牛磺酸的食材，民眾可以選擇當季適合的選擇。」
在水果的部分，金醫師則建議藍莓。「藍莓可以幫助預防老化、乾眼症，甚至還可以改善視力。」金醫師解釋，藍莓富含抗氧化物質——花青素（anthocyanin），由於視網膜是人體中耗氧量最大的器官，特別需要能夠幫助去除活性氧的抗氧化物質，同時也能夠達到延緩眼睛老化的效果。
