超級食物入菜！低醣酪梨食譜讓大腦有精神、身體有活力

【早安健康／洪抒佑（人氣料理設計師）】

超級食物──酪梨

《時代雜誌》將酪梨列為「世界十大超級食物」之一，其功效多到無法一一列出，但本篇將介紹最重要的三種，包括：

• 能幫助減肥

  酪梨含有大量不飽和脂肪酸，可幫助分解膽固醇，並且藉著長時間維持飽足感來抑制食慾，對減肥很有幫助。

• 具有美容效果

  酪梨因為含有大量維生素C，所以對肌膚很好，也有延緩老化的作用。

• 提升大腦及身體的活力

  酪梨中含量最高的營養素之一即維生素E，可加速血液循環、預防貧血，也能維護大腦健康。更重要的是，對於保持活力有很好的效果喔！

炸肉丸佐酪梨醬﹝2 人份﹞

Meatball with Avocado Dipping Sauce

酪梨能解油膩，非常適合各種油炸料理。炸肉丸口感清爽，是很受孩子喜愛的點心，如果搭配酪梨醬享用，除了美味還增添了健康。

食材

• 牛絞肉150克

• 豬絞肉50克

• 清酒2大匙

• 蘑菇4個

• 洋蔥1／4個

• 紅蘿蔔1／4個

• 蒜泥1／2大匙

• 雞蛋1個

• 麵包粉4杯

• 香芹粉適量

• 帕馬森起司適量

• 鹽適量

• 黑胡椒適量

• 奶油1大匙

• 橄欖油適量

蔬菜湯

• 水3 杯

• 洋蔥1／2 個

• 大蔥1 根

• 紅蘿蔔1／4 根

• 月桂葉 1 片

酪梨醬

• 酪梨1 個（磨成泥）

• 原味希臘優格1/4 杯

• 羅勒葉1／2 杯（磨成泥）

• 墨西哥辣椒1 根（切丁）

• 寡糖 1 大匙

• 檸檬汁4 大匙

• 鹽適量

準備好材料，步驟做法精美圖解都在第二頁喔

作法

1. 將蔬菜湯的食材裝入鍋中，以中火燉煮30 分鐘後備用。

2. 碗中倒入豬絞肉及牛絞肉，倒入清酒與黑胡椒後抓醃。

3. 蘑菇、洋蔥及紅蘿蔔都切碎，橄欖油倒入平底鍋中，放入剛才切碎的食材，加點鹽和黑胡椒調味後炒熟。

4. 把步驟2. 跟步驟3. 的食材倒入盆中，加入蒜泥、雞蛋、香芹粉、麵包粉，搓揉到肉泥變軟，然後再捏成肉丸形狀備用。接著將橄欖油倒入平底鍋，以中火熱鍋後再抹上奶油，放入肉丸煎至外皮變得有點焦黃。

5. 將肉丸放入步驟1. 的蔬菜湯中，煮至肉丸完全熟透後即可起鍋。

6. 拿一個碗，倒入酪梨醬食材並調好醬料。

7. 肉丸盛盤，撒上刨碎的帕馬森起司，再搭配酪梨醬即可上桌。

本文摘自《低醣酪梨食譜：22道家常菜‧4道甜點‧4款常備醬，完整收錄30種酪梨新吃法》／ 洪抒佑（人氣料理設計師）／聯經

…

延伸閱讀：

• 咳到肺快噴出！醫憂黴漿菌爆大流行，教你用這些症狀來辨別

• 張克帆甩16kg瘦回瓜子臉！靠這秘訣「吃個不停還能瘦」

• 張小燕迎終身成就獎！71歲不退休哲學：青春密碼藏在工作裡