超「星」鮮 搜羅大台北四家星級飯店餐廳推萬里蟹美饌

望月樓-一蟹之秋[蟹肉鮮蝦餃] (圖片來源：望月樓)

【旅遊經 洪書瑱報導】

氣溫逐漸轉涼，秋天的季節已濃，正值品秋蟹的好「食」機。民眾想品嚐具海味的萬里蟹，除了到漁港外，大台北也有多家飯店，紛紛推出食在地、食當季的蟹料理，為饕客搜羅四大星級餐廳，就以新北市政府主打的海蟹品牌─萬里蟹為主角推出美饌，包括：「新北第一粵菜」望月樓、福容大飯店、台北花園大酒店、台北萬豪酒店等，為民眾帶來舌尖上的五星饗宴。

台灣近八成的海蟹源自萬里區漁民的辛勞，新北市政府創立「萬里蟹」品牌，為台灣近海以生態保育蟹籠捕撈的-花蟹、三點蟹、石蟳發聲，推廣最鮮活的台灣海蟹，且近年來減少食物碳足跡的低碳飲食及綠色消費觀念高漲，以食用當地、當季食材為主，不僅縮短運送距離，減少碳排放，更因為當地、當季食材的品質及營養都是最佳狀態，而受到民眾喜愛。

因此多位星級名廚及知名餐廳，發現萬里蟹「野生、天然、味鮮濃」的特質，紛紛為萬里蟹設計專屬菜單，讓萬里蟹除了可以在產地品嚐，讓「美食家」也能在市區餐廳享受不同的料理風格，讓更多民眾可以吃在地、食當季。

一、有「新北第一粵菜」之稱的望月樓：

望月樓-一蟹之秋[沙茶皮蛋三點蟹煲] (圖片來源：望月樓)


港籍主廚蘇權暉親手操刀，擅長賦予經典菜色新靈魂的他，為萬里蟹量身打造專屬菜色《一蟹知秋》，其中「沙茶皮蛋三點蟹煲」以混合了沙茶醬、顆粒花生醬、椰漿、奶水炒製的港式沙茶火鍋的湯底為原型，加入香港經典湯品中的皮蛋燜煮三點蟹，並以粉絲為底吸附滿滿的精華湯汁；「金湯雪蛤蟹肉豆苗」為手工菜的代表，以熬煮多時的濃郁雞湯、南瓜泥製作金湯，以萬里蟹肉、雪蛤、蛋白勾芡製作料頭，以幼嫩豆苗加雞油快炒，用米酒、薑汁等調味，最後擠出水分放入金湯並淋上雪蛤蟹肉，費工費時淬鍊出鮮甜滋味，還有「新奇士橙蒸花蟹」、「黃咖哩三點蟹」及可愛螃蟹造型的「蟹肉鮮蝦餃」等菜色等著民眾品嚐。

望月樓-一蟹之秋[金湯雪蛤蟹肉豆苗] (圖片來源：望月樓)

望月樓-一蟹之秋[新奇士橙蒸花蟹] (圖片來源：望月樓)

望月樓-一蟹之秋[黃咖哩三點蟹] (圖片來源：望月樓)

二、福容大飯店台北一館：

福容大飯店-台北一館福粵樓[金湯香麻萬里蟹] (圖片來源：福容大飯店-台北一館)

於福粵樓港式飲茶由蔡長庚行政主廚推出以秘製金黃色湯底烹煮的「金湯香麻萬里蟹」，恰到好處的酸香麻辣感，嗅覺與味覺的雙重享受，讓人食指大動。

三、台北花園大酒店：

台北花園大酒店-翠庭中餐廳[橫行踏雪尋梅花萬里花蟹] (圖片來源：台北花園大酒店翠庭中餐廳)


於翠庭中餐廳推出多款秋蟹料理，其中「橫行踏雪尋梅花萬里花蟹」採用鮮甜萬里花蟹為主角，與雞蛋、主廚特製梅子醬等共同蒸製而成，酸甜醬汁與細緻蟹肉的結合，令人回味無窮。

四、台北萬豪酒店：

台北萬豪宴客樓「蟹舞金秋」饗宴，單點秋蟹料理「冰霧潮式凍花蟹」 (圖片來源：台北萬豪酒店宴客樓)


於宴客樓獨門「冰霧潮式凍花蟹」以清蒸萬里花蟹，再與老母雞港式上湯及螃蟹精華浸泡冰鎮，來突顯花蟹的清鮮甜美。

萬里蟹品牌以穩定捕蟹漁民收益為目標，推廣優質在地萬里蟹，並振興北海岸捕蟹產業。同時，也加強對漁民宣導捕大放小的觀念，除了顧及漁民生計，也努力維持海洋永續發展。近年來萬里蟹的美味被主廚及知名餐廳發掘，以精湛的廚藝賦予萬里蟹更多可能性。

民眾可以直接到富基魚市、龜吼漁夫市集或期間限定的野柳假日活蟹市集購買鱻猛活蟹，亦可至萬里蟹官網「吃萬里蟹」的列表，裡頭的資訊有各家在地及星級餐廳的介紹，民眾可利用資源，規劃一場美食之旅或行程安排！

相關訊息，可至萬里蟹官網(https://wanlicrab.tw/features/wanlicrab-carnival/carnival2023)或螃蟹快報by萬里蟹官方粉絲頁查詢！

圖片：新北市政府漁業處