越南新二代柚園享媽媽故鄉味

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▲八里區新住民關懷協會理事長武氏芳恆特帶著新二代們來到開心果園提前度中秋,一起採果製作越南果凍月餅、手作燈籠。(圖/新北市政府民政局提供)
▲八里區新住民關懷協會理事長武氏芳恆特帶著新二代們來到開心果園提前度中秋,一起採果製作越南果凍月餅、手作燈籠。(圖/新北市政府民政局提供)

新北市新住民逾11萬人,為全國之冠,其中近2萬名來自越南;八里區新住民關懷協會理事長武氏芳恆特帶著新二代們來到開心果園提前度中秋,一起採果製作越南果凍月餅、手作燈籠,讓孩子品嚐道地媽媽家鄉味外,也為《保庇新北市》讀者分享有趣的越南中秋習俗。

武氏芳恆表示,越南和臺灣同樣有中秋節,在越南當地,並沒有像臺灣聚在一起烤肉的習慣,卻是家人團圓一起喝茶吃月餅;這天還是最受小朋友歡迎的「兒童節」,父母通常會準備各式造型的燈籠,讓小朋友們提著遊街,街上還有熱鬧的舞龍舞獅表演,孩子們都看得笑逐顏開。

武氏芳恆說,越南中秋節也會吃柚子和月餅,越南綠皮柚子有著石榴般的紅色果肉,剝開直接品嚐外,沾辣椒鹽一起入口,更可把柚子鮮甜滋味完全帶出;另很多家庭會製作果凍月餅,吸引孩子目光外,熱量也較低,在台姊妹們還用文旦、火龍果、蓮子、紅豆等五顏六色食材當內餡,讓孩子品嚐媽媽家鄉味。

孩子們在開心果園體驗採果、貼畫燈籠外,女主人林張麗芳和武氏芳恆也帶著孩子們做柚子果醬跟果凍月餅,將冰糖溶化後加入柚子果肉小火熬煮收汁,再加入蘋果絲以及適量檸檬汁熬煮至呈現濃稠、深褐色即可將果醬放涼裝瓶。孩子們將柚子果醬直接塗抹麵包,還沖泡製作果凍月餅及茶飲,酸甜好滋味。

林張麗芳指出,八里的文旦柚因受八里地形的海霧與觀音山紅土交融,果皮細緻、果肉甜度高,與海鮮涼拌也很適合,將川燙過的蝦仁、豬肉,以八里文旦柚、花生等食材,佐以檸檬汁、蒜末、糖等調味拌勻,一道越式涼拌菜「越柚香」台越美食交融,讓暑氣全消。

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