越南美食店的老闆娘（上）

在晴朗的月夜抬頭望天，不知不覺又是月圓之時，距與家人共度中秋已經過去了3個月。說到家鄉，台灣有一群來自異鄉的女子，隻身前來，在台定居並開始全新的生活，她們是越南籍配偶。台北街頭雨後春筍般的越南美食店，見證台灣的多元與多姿，店內勤勤懇懇操持生活的越南籍媽媽們，更是讓這片土地更充滿生機和活力。陸生在台灣感受到的多是溫暖和人情味，但我們只能算是台灣的「短暫過客」，不知道越南籍阿姨們在台灣最深的感受又是什麼呢？讓我們走進她們的故事。

來到熟悉的景美夜市，小雨淅瀝，我們駐足在小六越南小吃店門前，透明櫥櫃裡豆芽菜、洋蔥、九層塔等各色材料塞得滿滿的，蒸汽從鍋裡湧出，順滑白膩的河粉在其間齊刷刷地浮起，正值晚飯時間，兩個越南姐姐忙得不可開交。玻璃架內懸掛著好幾隻長脖子鴨，看著它們垂頭喪氣的樣子，我的太陽穴更腫脹了。

爽快地答應採訪

我們搓著雙手試探著說：「你好，我們是世新大學的學生，我們想要瞭解……」其中一個姐姐轉過身來，「吃什麼？」順手把菜單遞給我，看來，她們大概是沒有聽懂，正準備放棄，「怎麼了？」一位陌生阿姨說話了，她的前額髮絲上霧滿了雨星，已經穿著雨衣停在門口好久了，看到她，直覺告訴我們，她是老闆娘！我們趕緊介紹自己的來歷，沒想到阿姨一下子就答應了採訪，甚至都不等我們解釋採訪的目的和動機，阿姨說「我知道，你們是那個大學（世新），之前也有。」太好了！我們很快決定了採訪的時間和地點，後天見！

第二次來就是正式採訪的時間，當時最多同時有接近十位客人，其中三桌是前腳接後腳進來的，今天一位員工臨時請假，阿姨只好一個人招架，「太忙了！你們等我一下！」阿姨不好意思地笑笑。

生意很好客人比讚

從前經過這一家店，我就對總是塞滿一整櫃子的菜末印象深刻，阿姨告訴我們，準備這些要花好幾個小時呢，提前切好，不然忙起來沒空細細地切菜。菜末壘得高高的，像電影院外的機子裡爆開的米香，多得要炸出來。我問阿姨這些可以用多久？她說一天就可以用完。看來阿姨的生意不錯啊！

因口渴和好奇，我們點了一杯越南風味的「煉乳咖啡」，不久後聽到後廚傳來砰砰的聲音，阿姨手捏一個灰色的布袋，不停地往桌上敲，還用小錘子砸。咖啡送來，看到一整杯碎冰時，我才明白怎麼一回事。店裡沒有碎冰機，而餐廳不主打賣咖啡，沒必要額外購置。阿姨只好每次都「人力碎冰」。

阿姨做越式河粉很拿手，「之前我經營的是越南小吃，在前面那家。」景美商圈越南小吃很多，阿姨經過考慮後決定主打鴨肉，「牛肉河粉每一家都有，賣不一樣的，特別。」

兩個台灣客人結帳的時候還特別跟阿姨比讚：「好吃！」阿姨笑得很燦爛。那笑容裡不僅僅是做成了生意，而是有著其他的內容，但我們暫時還勾勒不出來。

採訪間，來了一位著灰袍的師父，師父走到客人身邊開始展示手上的香菇和花生，客人擺擺手，阿姨立馬過去，大概是不想客人為難。她問師父花生多少錢，師父說一罐二百元，是賣三碗河粉的錢，阿姨沒有考慮太久，從師父手中接過來，便走向櫃檯。

跨國姻緣改變生命

送走了師父，阿姨按照我們的要求，坐在攝影機前面，今天她沒有特別打扮，如往日樸素，沒塗抹脂粉。阿姨彎彎的眉毛下，眼睛亮晶晶，笑起來臉上會有兩顆小蘋果。

她主動向攝影機打招呼：「你們好！我姓阮！我的名字是子怡。」經瞭解，原來阿姨並不是我們想像中透過中介嫁來台灣，而是有一段綿長的相熟相知相愛的故事。阿姨說，她和先生在越南的一間工廠認識，相處五年後，他們決定結婚，阿姨也就隨先生來台生活。當問到會不會不捨得家裡的時候，阿姨的眼眶紅了，「會啊，剛來的時候一直哭。」一個年輕女子，背井離鄉來到人生地不熟的地方，不認識字，不會講中文，其中的困難和心酸可想而知。

那阿姨你為什麼有勇氣嫁給先生呢？阿姨莞爾一笑，像個羞澀的小女孩，「緣分嘛，他那麼遠來越南，怎麼會認識他，那麼多人怎麼會都沒有（認識）就找到他？佛家說有緣才能在一起。人就是有這樣的緣分，今天你們跟我也是有緣分，所以你們這樣說我就馬上接受（採訪）。」冬至前夕聽到這樣的話，真是比吃一大碗湯圓還甜還暖啊！

開餐廳的意義

阿姨曾經有在別的餐廳幫忙，後來幾個朋友聚在一起，有人說這麼好吃的東西，為什麼景美沒有呢？她就下定決心要自己開一家。為了適應台灣人的口味，阿姨做了一些調整，例如減輕辣味，增加台灣特有的調料如九層塔等。「我們來台灣賣越南的河粉，也要有所調整，不能說全部都是越南的。」阿姨說最重要是高湯，「如果是客人介紹的話那就百分之百人家喜歡吃，喝湯的話（她）會問：「這個湯可以嗎？」然後客人就會說「很好吃」，這樣子。」

我們問阿姨開越南餐廳對自己的意義是什麼，沉默一會兒後，她認真地告訴我們：「因為大家吃飽，吃得開心，可以有力氣幹活，我覺得這樣很開心。」阿姨的中文雖然流暢，但畢竟不是母語，詞彙量有限，但是跟她交談的過程中，我們總是被她的智慧和真誠打動，她用最簡單的話說出了世間最深的道理。「讓人吃飽，有力氣幹活。」阿姨沒有說為生活為養家，而是說讓來的人吃飽可以幹活，多麼坦誠和懇切啊，思考問題從對方的角度出發，不正是佛家「為眾生」精神的體現嗎？我們忽然明白剛才台灣客人比讚時阿姨的心情。