【趨勢25】餐飲集團「大者更大」、零售業殺進社區玩坪效、企業揪團買電潮來襲

戰事不斷、氣候危機、產業缺工，在在考驗全球企業的經營韌性。隨著生成式人工智慧爆發及各國政府致力淨零轉型，AI軍備賽和綠色貿易戰已悄悄上演。展望2024年，《數位時代》彙整出25項趨勢，帶領讀者搶先掌握產業與工作脈動。

趨勢10〉餐飲集團打多品牌規模戰

餐飲業者挺過疫情衝擊，但後續的挑戰也沒有減少。全球通貨膨脹，隨之而來的是食材、工資皆漲，同時餐飲人力也出現大缺工。不過，餐飲類股仍持續成長，背後原因在於集團化、多品牌經營所帶來的綜效。

透過資本力量築起門檻，也能讓自家的商業模式不容易被複製。天帷企管顧問工作室創辦人林剛羽就以咖啡廳業態為例說明，「店型有特色、咖啡好喝、拉花漂亮，這都很容易被模仿，不過資本密集、規模化就是一個不容易被模仿的門檻 ，建立這個門檻之後，別人要打敗你就愈來愈困難。」

王品就憑藉著多品牌策略，站穩台灣營收市占第一的餐飲集團。「很多人說台灣市場那麼小，要怎麼做？多品牌策略就是小市場也可以做大的奇蹟。」董事長陳正輝這樣說。截至2023年8月底，王品在台灣共推出26個品牌、共322家店面，其中鍋物、燒肉都算是供應鏈完整，未來就可以發揮集團優勢，將累積的品牌經營技巧、供應鏈管理，帶入不同價位帶的品牌之中。要拼每年營收成長20％，目標在8年後成為台灣首個市值千億元的餐飲集團。

另外也能看到許多餐飲連鎖體系同樣積極開新品牌，來壯大集團規模。

早餐店麥味登母公司揚秦國際，背後是養雞事業起家的超秦集團，因此就陸續推出了台式炸雞品牌炸雞大獅，以及烘焙咖啡品牌「REAL 真‧Café‧Bread」，近期又推出了主打冷藏直送的生鮮雞肉的火鍋品牌涮金鍋。揚秦國際董事長卓靖倫說明，在思考多品牌經營的策略時，揚秦的策略並非發展同樣業態、不同價位的品牌，而是由消費者的一日所需來判斷，因此選擇以往沒有經營過的火鍋店。

餐飲連鎖體系策略各有不同，但規模化、集團化卻同樣是未來創造高效益的重要關鍵字。

趨勢11〉零售瞄準社區店「比大小」

近年來，「社區經濟」是台灣各類型零售業者都在瞄準的大餅。

把店開小、深入住宅商圈是其中一種方式。像是主打DIY用品零售的特力屋，傳統店型都在千坪以上，如今目標要在全台開出50家百坪社區店。誠品生活也要在全台開出100家百坪左右的「誠品生活時光」店型，進駐到以往大型百貨難以深入經營的商圈。

也有業者要用更大坪數的店型，來搶攻社區商機。MUJI無印良品未來要持續拓展台灣市場的重要策略，就是走出百貨商圈，轉往消費者日常生活就會行經的量販店設點，坪數也由150坪擴大到500坪。業者使出各種招式，要開出符合自家品牌形象、銷售品類的社區店。

關鍵數字：

183.2億元

王品旗下26個餐飲品牌中，有15個是2018年後開創，以多品牌策略快速測試市場，同時放大供應鏈規模，創造餐飲集團的最高效益。2022年更拚出183.2億元營收，創新高，EPS 5.15元也寫下5年來高點。

趨勢12〉碳稅開徵刺激企業買電

為符合品牌客戶的要求，及因應國際貿易課徵碳稅趨勢，碳排管理成為企業重要經營課題，不少傳產、電子大廠帶動旗下供應商達成減碳目標，透過「以大帶小」展開綠電團購。

假設數家企業承諾買1座風場的綠電，由1家企業帶頭購買，事後再分銷給其他團員，達到採購的規模經濟。特別是2026年後離岸風電區塊開發階段，以零元競標成為常態，取得企業購售電合約（CPPA）、賣電給企業就成為風場主要收入來源，CPPA合約將是風場向銀行融資的關鍵。

風電開發商哥本哈根基礎建設基金（CIP）台灣區董事總經理許乃文指出，價格一直是企業採購綠電的障礙，加上高利率與供應鏈成本上揚，都讓綠電議價變得挑戰，但明年第1季須完成簽訂CPPA合約，台灣風電開發才能永續推動。

責任編輯：謝宗穎

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