Yahoo奇摩新聞 跟著時節吃！30+ 女子食養學：把當令美味收肚裡，絕佳風景收眼底
從女孩到女人，隨著年齡增長，階段心境也會漸趨淡定寧靜，智慧和睿智已在歲月淬鍊中大成，現代女性重吃、也懂吃，除了遵循時節品味當令食材，更憑著優異的經濟條件，能選擇自己喜歡的餐廳。關於吃這件事，30 歲後的我們，吃得不僅要有滋有味，更要療癒滿足。
順時而食 跟著季節吃好料
當女性步入 30 歲，更加懂得珍惜吃進身體的每一口食物，懂得用心呵護世界上獨一無二的自己。在人生新階段，餐桌上的食物不再只是簡單的填飽肚子，而是選擇適合自己的天然食材，成為了滋養身心的靈丹妙藥。
以全台灣最難預約的餐廳「飛花落院」為例，餐廳主打當代懷石料理，擅長以當季食材入菜，今年春季菜單為「舞春」，希望可以透過料理，帶著大家出發日本青森縣八戶市，因為八戶市每年降雪量高，所以居民會透過跳舞祈求豐收，也是「八戶柄振舞祭」的由來，而「舞春」也等同台語中的「有餘」，希望能透過本季菜單，為大家帶來豐盛有餘的人生。
「飛花落院」創辦人兼執行長魏幸怡：「以刺身而言，會依照漁船捕到的漁獲調整。」本季菜單中的「春魚蘿蔔漬」使用「海鮮美人」之稱的水針魚，因水針魚本身細長，加上魚刺非常多，主廚必須用夾子把刺一根一根的拔掉，再切成細長狀，搭配蘿蔔泥、昆布調味，綴以蔥鹽、薑泥、海苔醬表現春季清爽感，「對漁民來說，如果抓到水針魚就代表春天來了」，因此透過味蕾，我們也能知春來。另一道「米椛春野菜」嚴選布拉塔起司（Burrata Cheese）為基底，象徵白雪靄靄的壯觀形貌，加上時令蔬食如色彩繽紛的手指蘿蔔、高山娃娃菜、以及脆甜的甜豆錯落演繹春芽，猶如舞春祈求豐收後，一展大地冒出嫩芽之狀態，呈現綠意盎然的春日風景。
茶饗養心 適度攝取茶飲
茶人都懂得品茶妙處，每款茶各有其特色，舉凡「冷萃冬片」具清新花香、「梨山紅茶」帶有莓果香，近年高端餐飲除有 Wine Pairing 外，針對不飲酒的食客，Tea Pairing 的概念，提供了一種健康、清新的替代方案。
魏幸怡本身愛茶又懂茶，不僅上山尋好茶，更是大力支持在地茶農，對於茶文化的理解，使她能夠夠適當地引入茶品搭配，並通過茶的風味、特色，來豐富菜品味道，並打造風味體驗。
為了傳遞優異的餐飲搭配，每當「飛花落院」更換菜單時，團隊會先進行試菜，桌上會擺滿美酒和各式溫度的茶品，挑選出適合搭配的酒飲與好茶，讓用餐時刻更臻完美，比方「三週年茶會」時，即選用「冷萃冬片」搭配「刺身盛和」將茶品中的清新花香，結合和生魚片的旨味，或以「白茶」的青草香，襯托和牛的鮮美飽滿，讓用餐體驗更臻完美。
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