軟「食」力！南韓清爽豬肉湯飯 登紐時2023年度8大美食

繼辣炒年糕、飯捲之後，又有南韓美食受到美國人的喜愛！位於紐約韓國村的一間湯飯餐廳，清爽不油膩的「豬肉湯飯」登上「紐約時報」2023年度，紐約8道最佳美食之一。

美國民眾：「嗯我喜歡，它很好吃。」

外國人都愛的這一味，就是這款放上多片豬肉片再淋上熬製的湯汁，綠色蔥花作點綴，這碗清爽不油膩的韓式豬肉湯飯正合美國人的胃口。南韓SBS特派員：「著名的紐約時報，在年末都會公布，年度最佳美食，這裡賣的韓國美食，豬骨清湯，被選為2023年紐約地區，最佳的美食之一。」

沒有錯，這間位於紐約韓國城的韓式餐廳，被入選紐約時報2023年紐約地區8大美食，店裡總是座無虛席，真的是受到當地人的喜愛，而在南韓，豬骨湯飯同樣是當地人必吃的傳統食物之一，魅力在哪裡，讓南韓民眾告訴你。南韓民眾：「完全不會油膩而很清淡，也沒有（豬肉腥味）味道，我還以為是牛肉。」

南韓民眾：「第一次吃這麼清澈的湯汁，跟到現在為止吃過的燉湯相比有不一樣的新味道。」

不同於一般，豬骨湯或牛骨湯，熬煮過後的雪白湯頭，這種豬肉湯飯是由豬肉與昆布，香菇與各式蔬菜熬煮而成，燉煮過程中也會不時撈起漂浮物，確保湯頭能夠保持清澈也因此湯汁鮮甜又清爽。

南韓SBS記者：「隨著南韓文化地位上升，韓食也增添了新形象，在我國飲食文化，本身的發展下，料理和營業方面，也具備更多經驗的高級人才，正式進入（外國）市場，這是重要原因。」

不僅是飯捲、辣炒年糕或熱狗與糖餅等韓式小吃在美國掀起熱潮，清爽而不油膩的豬肉清湯飯也成功進軍美國，一波又一波的韓流也讓不少人，看見南韓強大的軟「食」力。

（封面圖／翻攝自photoAC）

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