輔英科大紅麴研究有成 嘉惠三高員工

輔英科大保健營養系王志傑教授是國內研究紅麴益生的先驅，鑑於防疫期間教職員工運動量減少、疏於飲食節制，體檢報告「三高」增多，有意提供研製的紅麴膠囊食品給「紅單」同仁，校友總會榮譽理事長徐麗月有感王志傑的發心，決定二人攜手合作，改由徐麗月買單，提供五十份「小確幸」嘉惠需要者。

王志傑是台大微生物與生化學研究所博士，曾任輔英研發長及推廣教育中心主任，學術專長在保健食品的開發與功效評估、特定保健菇菌研究，學生都尊稱他為「菇爺」；王志傑研究非常廣泛，舉凡紅麴、山藥、波羅蜜、雨來菇、桑黃、牛樟芝、丹蔘、薑黃、北冬蟲夏菌、火龍果、紅豆、燕窩、三七、酒麴、葉黃素、蜆精、石蓮花、刺五加等，都是他的研究標的。

王志傑在民國九十七年就受行政院國科會委託，進行「紅麴對動脈粥狀硬化症疾病之保健與預防研究」，探討紅麴對血液凝集、抑制內皮細胞發炎及血管平滑肌細胞遷移之影響，九十九年持續探討紅麴對心臟保護作用之機轉等。