輕鬆吃飽、排便順暢!為減肥行動加分就吃這款米飯
【岡本羽加(國際藥膳師) 】聲援食譜:
超越糙米的酵素玄米
對改善便祕、使肌膚美麗、減肥有極顯著的效果!
酵素玄米可彌補糙米的缺點,例如獨特氣味、不好消化等。使用電子鍋就能輕鬆製作酵素玄米,而且無論是味道還是健康效果都很出眾。搭配含有豐富蔬菜的減脂瘦身湯,還能提高瘦身效果。
▼只要將主食的白米替換成酵素玄米,就能提高瘦身效果!
什麼是「酵素玄米」?
酵素玄米是煮熟的糙米保溫、熟成3天以上的食品
酵素玄米是糙米加入紅豆煮熟,保溫3天以上,經過熟成而成的食品。酵素玄米只要每天混拌一次,就能長期保存。以70度上下的固定溫度來保溫,糙米會在電子鍋中持續熟成,逐漸產生具有柔軟彈性的獨特口感,並增加味道的層次感。因此,酵素玄米是一種劃時代的飲食法,顛覆糙米硬澀不好咀嚼的印象。
糙米中加入紅豆,讓營養更豐富
酵素玄米是糙米搭配紅豆製成的。糙米不只含有維生素B 群、鉀等維生素、礦物質,還有植酸等抗氧化物質和豐富的膳食纖維,可以說是一種完全營養品。紅豆不僅味道和糙米合得來,從中醫的角度來看還有消水腫、利尿等優秀的功效。紅豆搭配糙米的組合,可使味道更有深度,也能減輕腸胃的負擔等,藉由相乘效果提升健康效果。
富含的膳食纖維促進排便、清理腸道
酵素玄米的特點是,輕鬆獲得滿足感和飽足感。光是將每日飲食的主食換成酵素玄米,體質本身就會有所改善,自然而然不會想再吃甜食和油膩的食物,甚至還會出現連點心時間都取消的效果。
此外,開始攝取酵素玄米2 ∼ 3 天後,會明顯感受到排便更為順暢。藉此排出宿便,達到清腸的效果。
如何做出幫助減肥、改善便秘的酵素玄米?下一頁看看日本藥膳師的電子鍋超簡單作法吧
利用電子鍋烹調出的美味!酵素玄米的作法
口感柔軟有彈性又美味的酵素玄米利用家中的電子鍋就能完成。
●材料(便於烹調的分量)
糙米⋯⋯6 杯(量米杯)
紅豆⋯⋯1/3 杯
海鹽⋯⋯少於2 小匙
1 清洗糙米,加入紅豆和海鹽
挑出破損的糙米,放入碗中洗淨,以濾網濾乾水分。再次移入碗中,加入紅豆和海鹽,倒入蓋過糙米的水量。
※糙米不會像白米一樣洗出混濁的洗米水,清洗2 ∼3 次即可。
2 順時針攪拌3分鐘
利用攪拌器,以一圈約2 秒的速度,慢慢地順時針方向攪拌約3 分鐘。
※之所以要順時針,是因為在東方哲學中認為這樣更容易融入能力和氣。
3 開始炊飯&發酵
將準備好的作法2 放入電子鍋,加入比糙米模式的6 米杯刻度還要多一點的水量,放置3小時以上。浸泡過後,再按下糙米模式的按鈕,如往常炊飯的步驟即可。煮好後,攪拌均勻,悶15 分鐘。
※如果喜歡較軟的口感,可調整浸泡時間, 以3 小時∼ 6 小時為標準,找出適合自己的口感。
4 啟動保溫‧熟成
煮好後蓋上鍋蓋進行保溫。每天上下翻拌一次,3 天後開始一天吃1 ∼ 2 碗。
務必每天上下翻拌一次,讓水分分布均勻。
越是熟成味道越好!酵素玄米是這樣完成的!
酵素玄米以電子鍋保溫得越久,味道會越鮮甜。顏色也會從剛炊煮完成時的淺色,慢慢變深、變濃。應該有很多人會因為「放在電子鍋保溫5 天,會不會壞掉啊?」而感到緊張不安。不用擔心,酵素玄米展現出的Q 軟、美味,只會讓人吃驚不已。接下來就來看看糙米的變化吧!
第1天:剛煮好還沒進行熟成,所以沒有Q 彈的口感,但也可以作為糙米直接食用。
口感:粒粒分明,有種硬澀感。沒有白米的黏性,即使以飯匙盛取,也會馬上散落。紅豆也有點硬。
味道:因為有加鹽,所以還算美味。米粒本身就是「糙米」的味道。
香氣:有很濃的糙米香氣,和白米煮好時的味道完全不同。
第2天:顏色稍微有點變深,口感有點彈性,味道也比較濃郁。也有人喜歡這樣的味道。
口感:還保有乾乾的口感,吃起來有點彈性。以飯匙盛取時,不會馬上散落。
味道:有香甜味,糙米本身的味道比較淡。
香氣:相較第1 天,糙米獨有的香氣消失了,出現另一種好聞的香味。
第3天:完全染上紅豆的顏色,整體吃起來QQ 軟軟的,香甜味濃郁許多。從這天開始適合品嚐。
口感:整體吃起來柔軟有彈性。不光是柔軟,還有嚼勁。
味道:香甜味增加,幾乎吃不出糙米味。相較糙米,味道更接近紅豆飯。
香氣:完全聞不到糙米的味道,是一種好聞的香味。
熟成3 ∼ 4 天是適合品嚐的階段,在第5 天吃完是維持美味的祕訣。
本文摘自《餐前改喝一碗減脂瘦身湯,2週瘦7公斤》/岡本羽加(國際藥膳師)/和平國際