【辜成允小吃之約】他的生日豬腳麵線 是在基隆廟口吃的(七之七)
辜成允的兒女辜公愷、辜萱慧在《這盤我可以一個人全吃掉!》中寫到:「幾年前父親生日,母親提議下班後一起去基隆廟口店裡幫他慶生,大吃一碗公,久違的滋味讓他很開心。」這家店就是基隆廟口夜市的「紀家豬腳原汁專家」。
台灣人過生日,傳統上一定要吃碗豬腳麵線,紀家的麵線不是放在用大量豬骨熬煮一整天的豬腳白湯裡,而是把麵線燙熟拌入肉燥滷汁,非常台灣味。碗裡的豬腳切得大塊,帶著厚厚的皮,皮下的油脂卻幾乎看不見,大約是全熬到湯裡了,吃起來有豬腳的甜香,卻沒那麼膩口,若再配份「燙地瓜葉」,就更完美了。
我咬下一口軟嫩中帶著香氣的帶皮豬腳,喝一匙濃郁湯汁,再來一嘴Q彈有勁的麵線,辜成允那一頓生日晚餐的滿足感,我們感同身受。如果真的很怕油膩,也可以點一份加了紅棗、枸杞的「雞佛腳筋」,感覺全身都被補到了。
吃飽了,辜成允會再走到斜對面的「全家福元宵」,點一碗「酒釀湯圓」,他的吃法與眾不同,指名要加冰塊水,被冰塊浸潤過的芝麻湯圓,多了股Q勁,配上依舊酸香的酒釀糖水,確然是飯後極好的解膩選擇。聽說辜家元宵節吃湯圓也獨沽這一味,名店有名人背書,果然靠的是真本領。
雖然沒見過辜成允本人,但跟著他的足跡,從寧夏夜市、晴光市場、慈聖宮前、台北車站,一路吃到基隆廟口夜市,雖然沒見過他本人,自這些食物與小攤老闆們追憶他的話語中,漸漸勾勒出辜成允謙虛有禮、親和待人的形象,在舌尖上盪漾出一股暖意。
紀家豬腳原汁專家
地址:基隆市仁愛區愛四路29號1,2樓
電話:02-2425-2703、0905-829-713
營業時間:16:00〜凌晨02:00,週六、日提前自15:00開始營業。
全家福酒釀湯圓
地址:基隆市仁愛區愛四路50-1號
電話:02-2425-0784
營業時間:16:00〜24:00
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