辣媽下廚驚見「粉紅色鹹蛋」知情人曝可怕真相

你有看過這種顏色的蛋白嗎？近日有網友在臉書社團貼出自己買的鹹蛋，特別的是，蛋白竟然是粉紅色的！奇特的外型讓原PO忍不住驚呼道「它應該是顆毒蘋果」。貼文曝光後，立刻引發網友熱烈討論。

今日有女網友在臉書爆廢公社貼了一張照片，只見畫面中有2顆被剖了一半的鹹蛋，其中一顆的蛋白竟然呈現美麗的淡粉紅色，原PO訝異地表示，「第一次看到粉紅色的鹹蛋，是發生什麼事了，美到想拍下來」，還開玩笑的說它若是蘋果，一定是一顆毒蘋果。

貼文曝光後，不少網友開玩笑在底下留言，「情人節彩蛋」、「它~~~戀愛了」、「粉鹹」、「跟隔壁火龍果有一腿？」、「鹹蛋也是有少女心（誤）」、「她是女生」、「這新品種草莓口味的啊！齁甲（好吃）」、「那隻鴨有少女心」、「生蛋前一晚有吃紅龍果」、「是不是它剛好月事來？」、「這是女兒黏土課的作品吧？」。

根據美國農業部（USDA）官網記載，蛋白若呈現渾濁狀態，說明雞蛋非常新鮮，反之清澈的蛋白就代表雞蛋正在老化。倘若蛋白是呈現粉紅色或珍珠色的，這就代表有綠膿桿菌（Pseudomonas），蛋已經變質腐敗，無法食用。

此外，先前《農業知識入口網》官網也有做過「吃蛋前，要知道的事」的相關Q＆A。

雞蛋有白色和褐色，大家都說褐色土雞蛋比較營養，是正確的嗎?

農業知識入口網表示，坊間稱褐色蛋為土雞蛋是不正確的說法，因為蛋殼顏色是雞種品系不同所致，並不會造成營養的不同，雞蛋的營養在於飼料配方、水質及生長環境。臺灣有80％雞種是白殼蛋。市面土褐色蛋價格較高，是因為該雞種雞體較大，吃的飼料比較多，平均一天一隻多白色雞種10公克左右，飼養成本較高，又因臺灣高溫、高濕的環境導致產能較低，造成褐色蛋單價較高。

蛋黃顏色有深有淺，是判斷新鮮度的標準嗎？

農業知識入口網表示，新鮮的雞蛋敲開來，會呈現淡黃、濃蛋白和稀蛋白三層，且密度濃稠、蛋黃較隆起，與蛋黃的顏色無關。蛋黃色澤跟飼料有關，飼料中的玉米含有天然顏色．若再添加蘿蔔素、葉黃素就能影響顏色，深淺度又跟玉米品種顏色有關。

蛋殼愈粗糙．表示蛋愈新鮮，真的嗎？

農業知識入口網表示，蛋殼表面粗糙，是鈣質太多分布不均勻，所產生多餘的顆粒，跟飼料添加的鈣有關係，並不表示新鮮程度。鈣質是形成蛋殼的主要物質，而蛋壁厚薄跟母雞的週齡有關，母雞從130天後開始產卵，剛開始生的蛋約42公克左右，隨著週齡愈大，母雞80週齡產的蛋會增加到67公克，蛋愈大顆蛋殼就愈薄，因鈣質必須平均分布，這是很自然的現象。

洗選蛋和傳統蛋差別在哪？哪種比較好？

農業知識入口網表示，洗選蛋和傳統蛋的爭議長久存在，差別在於洗選蛋經過洗淨、消毒、風乾、檢查、分級和包裝，較易將蛋殼表面的保護膜洗掉，造成蛋較不耐放，但能杜絕雞蛋沾染糞便，可能帶有大腸桿菌和沙門氏桿菌的風險性。反之，傳統蛋雖較耐放，但帶有病原體的可能性較高，放入冰箱可能有交叉感染的危險。目前，美國和日本目前都規定要以衛生安全的洗選蛋為主。

（封面圖／翻攝自爆廢公社臉書）

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