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農委會主辦 便當王冠軍上菜「在地尚青」

【記者陳開明台北報導】農委會舉辦的「2013『鮮享在地』全國便當王創意料理大賽」成正鴷X最有創意、最美味的便當王,而稱霸全臺的好吃關鍵就在於選用「在地尚青」的臺灣當季好料!

12組參賽者以臺灣生產的鮮美食材設計食譜,料理出好吃又營養的創意便當,經過限時90分鐘現場料理激戰後,由元培科技大學陳立軒及張宛婷榮獲第一名及獎金一萬五千元。

農委會希望所有參賽的優秀創意廚師團隊,未來也能帶給外食族在地美食,而消費者也可利用食譜在自家料理,讓每一應ㄕY得新鮮、衛生又美味!

決賽於4月27日在臺北城市大學圓滿落幕, 12組參賽者都是全臺高中職以上懦憔鴩t相關學生,通過書面評選關卡後,才能晉級參加決賽,並於現場下廚實際呈現自己設計的料理。能夠榮獲「便當王」寶座可不簡單,必須深入各地市場了解當季盛產的蔬果,才能設計出符合比賽要求的便當食譜,因為從主食(米飯)、主菜(豬肉)到3項配菜,全都是要臺灣在地生產的當季食材才行!而由於要在短短90分鐘內,一口氣於決賽現場烹煮完成,更需要事先不斷地練習,除了比創意、比美味更要比奶牷A不能疏忽每一個環節。

農委會大家長陳保基主委勉勵這群未來大廚,使用新鮮的在地食材,才有忠實的顧客,並肯定所有與賽選手的料理奶牷C「台菜王子」黃景龍(臺北城市大學懦撩瑊z系助理教授)身為比賽總指導,深知便當菜色設計的難度,表示便當不但要色香味、營養兼具,更因為需要經過二次加熱,在選用食材上就要加倍講究;他也認為現在消費者越來越注重「食物里程」,農場與消費者的距離越近,就越能夠節約能源,食材也更新鮮可口。至於便當王的主菜為什麼限定採用「臺灣本土豬肉」?評審沈世然(CAS推廣組組長)解釋,豬肉是台灣最傳統的食材,進口肉品長期冷凍會造成組織纖維破壞、蛋白質流失等問題,本土豬肉則汁多味美、口感佳,是進口豬肉無法媲美的。

評審長柯俊年指出,此次參賽選手的優點是與在地特色密切結合,例如客家便當等等,只要未來加強對食材的熟悉度,以台灣這麼豐富的農作物資源,必然能夠料理出讓每一位消費者都印象深刻的成品。柯俊年也期勉未來台灣的料理選手,能夠多多選用當地、當季的食材,製作成饒富在地特色的料理,豐富台灣料理的內涵。

「鮮享在地」便當王將臺灣在地、當季食材,變成一盒盒的創意便當,主辦單位農委會藉機告訴大家「在地生產、在地消費」的概念─來自臺灣土地最新鮮的食材,就是最好吃也最環保的國民美食。本活動便當食譜將在「臺灣好田」Facebook粉絲專頁分享,並將於「鄉間小路」、「豐年」雜誌進行系列報導,便當業者如有意願採用活動食譜設計菜色,亦可提供參考。

本次比賽結果,第一名為元培科技大學的陳立軒、張宛婷;第二名分別是台北城市科技大學的黃信弦、羅國聘以及台北城市科技大學的黃俊瑋、潘玟嫤;第三名有三組,分別是仰德高中的袁學翔、蔡政廷,桃園創新技術學院的廖振傑、周凌漢,萬能科技大學的李協宗、呂俊毅。2013/4/27

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