農曆2月2日拜頭牙 祈生意興隆

記者陳俊文∕台南報導

農曆二月二日是俗稱的「頭牙」，也是土地公生日，因土地公是神財之一，生意人或商店都在這一天或二月十六日在門前以三、五牲拜拜，發粿更是頭牙必拜的祭品，祈求新的一年「發發發」。

府城自古就有拜頭牙的習俗，雖然風氣改變，但這個習俗還是受到傳統店家的重視。傳統頭牙有兩天，有人拜農曆二月二日，有人拜農曆二月十六日，一般說法是因為二月二日又是土地公生日，故意將之錯開。

至於頭牙的由來，據府城民俗專家謝東諭表示，頭牙是一年四節氣中的第一個節氣，早期買賣交易時，規定每月望朔日，集合在一處互相交換東西，稱為「互市」。互市之前，照例都要先拜福德正神即土地公，祈求生意興隆，大獲財利。然後將豐盛的祭品設宴招待員工和來往的生意人，主要目的在聯絡感情及慰問辛勞。

這種祭拜及讌飲的禮儀稱為「互祭」，因為「互」字的俗寫很像「牙」字，意思也相近，後來都寫成「牙祭」。頭牙是一年當中的第一個「牙」，和一年中的最後一個牙─農曆十二月十六日的「尾牙」相呼應。

謝東瑜表示，一年之始在於春，頭牙以豐盛的祭品求得一年生意興隆、蒸蒸日上。祭品中，生意人都會準備三牲酒醴，主牲要放公雞，代表「一嗚驚人」，豬肉代表豐盛，魚象徵「有頭有尾」，另外就是三杯酒。如果店或家中有供奉福德正神，要準備壽桃、壽麵、鮮花素果和壽金等敬拜土地公和自家的門神。

謝東諭說，不要置放筷子的原因是拜自家的門口公及土地公，不是七月中元普度，所以不能放筷子。

百年舊來發餅舖店東何玟儀表示，頭牙拜土地公或五路財神，他們家都會準備五牲、鮮花和水果，另外就是不可或缺的紅圓和發粿，祈求未來的一年「圓滿順利、生意發發發」。另一餅店甘本堂店東陳奕彰表示，現代人觀念改變，改用素三牲、五牲麵包、元寶麵包和壽桃麵包拜拜的很多，既省事，拜完後分贈親友也較有人喜歡。