農藥殘留最多蔬果？冠軍蟬聯8年 營養師授「正確清洗法」

多吃蔬果有益無壞，但要是清洗過程不妥當，恐有「農藥殘留」的問題，營養師程涵宇日前在臉書分享，根據美國2023年蔬果農藥檢測數據分析結果，並舉出12種農藥殘留最多的蔬果，其中很多人愛吃的草莓竟然連續八年蟬聯第一。

營養師程涵宇指出，吃到農藥殘留高的蔬果，對於發育期兒童健康傷害大，可能造成荷爾蒙失調、癌症，或對腦部發展及神經系統造成傷害，另外孕婦也需要特別留意。並表示哈佛大學研究，食用農藥殘留量高的水果和蔬菜可能會降低食用水果和蔬菜的好處，包括預防心血管疾病和死亡率。

據營養師程涵宇教學，為避免農藥殘留量高的蔬果，建議以流動的水沖洗，再浸泡15分鐘，葉菜類要切除根部，一片片撕下清洗，甜椒、茄子等以流動水清洗，再切除蒂頭。苦瓜等瓜菜類，加碼用小毛刷輕刷凹面，再切除蒂頭。豆菜類以流動的水清洗，再剝除頭尾及老絲。草莓等連皮吃的水果，以流動的水清洗，再去除蒂頭。需剝皮的水果如柑橘類，先清洗再去皮，避免農藥沾染到果肉。更建議，烹煮蔬菜時候打開鍋蓋，減少農藥殘留。

另外，若擔心殘留過量農藥，上述12種蔬果可以考慮買有機栽種的。

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