迎兔年!單品年菜成趨勢 因應通膨微漲2到5%

迎接兔年,各大飯店推年菜應戰,今年業者觀察到,很多小家庭不會一次買一桌菜,精緻的單品菜成趨勢,因此推出「單點服務」,另外,受到原物料漲價影響,福容跟福華飯店的年菜今年也有做調整,漲幅約2-5%,不過業者強調,菜色有升級。

圖/TVBS
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婆媽最愛的阿基師,親自煮菜給你吃,新鮮台灣豬肉切丁,包進糯米糰,荷葉包覆緊鎖鮮甜。

福容大飯店廚藝總監阿基師:「這裡面是我們最經典的台灣豬肉,切丁了以後,用高湯去煨去炒。」

豚腱骨肥瘦均勻,滷到入味陣陣飄香,光用看的就口水直流。

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記者余品潔:「過年就是要呷彭湃,鮑魚干貝佛跳牆,黃金鯧花膠雞,都能找到,不過因為原物料真的漲太兇,今年年菜有稍微調整價格,平均漲幅2到4%。」

業者提到今年原物料,已經飆漲兩成,撐不住只能喊漲,而看準小家庭商機,越來越多消費者,比較少一次買一桌菜,單品年菜成為趨勢。

飯店副總經理李杰奎:「今年單買的情況在外帶部分,會比較顯著的增加,有些因為小家庭的部分,所以他會單買一到一道的菜。」

記憶中的老味道紹興酒下鍋,逼出肉香,福華飯店推出松子東坡肉悶花膠,紹興醉雞,酒釀燒大蝦,近50道料理搶兔年。

圖/TVBS
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飯店行銷公關協理王品勳:「我們在整個市場上有觀察到,目前小家庭的趨勢逐漸增加,所以從單點料理,到4-6人的套餐都有販售,整體年菜平均漲幅大概有在5%左右。」

年節將至各大業者都卯起來搶商機,喜來登推出,魚膠鮑魚佛跳牆,白鯧米粉湯,蟹粉獅子頭,還有日式料理年菜,今年價格凍漲。圓山則有東海遊龍霸王鍋,花膠鮑魚佛跳牆,凍漲。寒舍艾美則推出年糕禮盒,鮑魚燉西施牛,一樣凍漲。

年菜正式開戰,即使消費力道回溫,但面對明年GDP可能不保3,景氣有疑慮,多少影響荷包,精緻的單份年菜,成為趨勢。

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