迎接溫馨耶誕節 飯店推饗宴搶攻節慶商機

記者李佩玲／專題報導

一年一度的耶誕節即將到來，搶攻節慶商機，飯店業者發揮巧思及創意，推出各式溫馨饗宴，從義式風情的「聖誕臻選」、法式奢華的「聖誕限定套餐」，到以閱讀為題的「耶誕閱光∣半自助饗宴」等，打造出濃厚的耶誕歡聚氛圍。

君品酒店雲軒西餐廳今年推出「加拿大嘉年華聖誕饗宴」，主推經典海陸美味雙拼套餐「加拿大龍蝦＆加拿大燒烤牛肉串」。加拿大龍蝦採傳統水煮，肉質多汁，搭配香醇奶油，襯出豐盈清麗的龍蝦鮮味；加拿大燒烤牛肉串則使用AAA級加拿大牛板腱，以餐廳獨特的2段式烤爐、特選南投相思木碳烤，賦予牛排迷人煙燻味，外皮香酥，肉質柔嫩甜美。此外，雲軒也推出多款耶誕節慶調酒，其中，波多黎各傳統耶誕飲品「椰奶蘭姆酒」，以椰奶為基底，搭配蘭姆酒與鮮奶煉乳，加入蛋黃，入口增添滑順感，撒上肉桂粉，層次鮮明，是冬日節慶裡適合微醺享用的暖心蛋酒。

台北喜來登大飯店比薩屋推出「義式聖誕盛宴」，將義大利人的節慶美食端上桌。其中，「燉煮紐西蘭牛頰南瓜燉飯」以紅酒燉煮上等和牛牛頰3小時，肉質軟嫩細膩，搭配甜而不膩的南瓜泥；「熱那亞指環麵」麵體外型獨特有嚼勁，佐搭北海道生食級干貝，並拌上由3種蔬菜製成的特製醬汁，每口都感受得到蔬菜清香與天然海味；「聖誕花圈香腸比薩」選用義式茴香香腸，並以有著爽脆口感的西班牙水滴彩椒與滑順奶香的絲綢起司點綴，滿足視覺與味覺的雙重享受；主菜「炭烤美國特級牛肋眼」則選用鮮嫩多汁、大理石油花分佈均勻的Prime等級厚切20 oz.牛肋眼，搭配新鮮無花果與烤馬鈴薯平衡味蕾，另外，還有節日必吃的「提拉米蘇風味聖誕潘尼托尼麵包」。

台北美福大飯店GMT義大利餐廳推出義式風情的「聖誕臻選」套餐，包含澳洲M8和牛肋眼、魚子醬等頂級食材，並搭配應景的自製耶誕麵包Panettone。其中，湯品「臺東閹雞澄清湯佐義大利餃」選用臺東閹雞熬製而成，湯體清透鮮美，搭配純手工製的義式麵餃，滋味豐富；「閹雞燻奶油榛果燉飯」先將閹雞胸肉表面煎熟，再放置烤箱烤熟鎖住肉汁，肉質Q彈，搭配奶油及榛果，與義大利傳統偏硬的米心，入口濃郁奶香四溢；主餐則提供「澳洲和牛」或「現烤季節烤魚」，主廚選用澳洲頂級M8和牛肋眼，將表面煎至5分熟，搭配塔雷吉歐乳酪及洋蔥，肉質外香內嫩，現烤鮮魚選用時令鮮魚香烤後，搭配口感綿密的洋芋檸檬泡，清爽且鮮味十足。

誠品24小時不打烊書店將於松山文創園區啟動，誠品行旅今年特別以閱讀為題推出「光之耶誕」，由The Chapter Café首度提供「耶誕閱光∣半自助饗宴」，除豐盛的無國界沙拉吧美味，主餐可任選大理石油花分布均勻的「美國10oz肋眼牛排」、質地細緻彈牙的「海大蝦干貝蔬菜串」，或是取用臺灣海域現流魚種的「地中海式烤時令鮮魚」；另外，還有專人現切服務的「爐烤香料火雞」，採用重達7公斤的肥美火雞，以傳統製作方式將主廚特製的香濃奶油塗抹於雞皮與肉質之間並醃漬2天以上，腹內填滿洋蔥、西芹、紅蘿蔔與義式香料後，一同入爐烘烤90分鐘，外皮金黃酥脆、肉質Q彈多汁。

北投麗禧溫泉酒店 C’est Bon歐陸餐廳則推出由法國藍帶主廚打造的奢華法式饗宴「聖誕限定套餐」，套餐包含開胃菜「法國吉利小甜蠔」及「北海道干貝塔塔」、前菜「鱈場蟹沙拉」、湯品「干邑甲殼湯」、熱前菜「南非鮑魚／烏魚子燉飯」，以及選用老饕上蓋肉的主菜「澳洲純血9＋和牛上蓋羅西尼風味」，老饕上蓋肉是沿著肋眼牛肉筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排中最精華的部位且數量稀少，大理石油脂花紋分佈均勻，肉質滑嫩、入口即化，搭配法國鴨肝及黑松露醬汁呈現經典的羅西尼風味。

君品酒店雲軒西餐廳「加拿大嘉年華聖誕饗宴」，主推經典海陸美味雙拼套餐。（業者提供）

台北喜來登比薩屋推出適合6人歡聚的「義式聖誕盛宴」，將義大利人的節慶美食端上桌。（業者提供）

台北美福大飯店GMT義大利餐廳推出「聖誕臻選」套餐，以澳洲頂級M8和牛入菜。（業者提供）

誠品行旅The Chapter Cafe首度供應無國界半自助式饗宴，並有「爐烤香料火雞」專人現切服務。（業者提供）

北投麗禧溫泉酒店 C’est Bon歐陸餐廳推出造視覺與美味兼具的法式耶誕饗宴。（業者提供）

北投麗禧溫泉酒店 C’est Bon歐陸餐廳「聖誕限定套餐」主菜選用老饕肉部位，搭配法國鴨肝及黑松露醬汁呈現經典的羅西尼風味。（業者提供）