迷你奶油椰絲包

迷你奶油椰絲包。港式老麵包，奶油與椰絲香味無法抗拒。 Butter Cream Bun

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
低筋粉 150g
糖 15g
鹽 1g
酵母 2g
蛋 45g
奶+水(各一半) 60g
牛油 15g

作法:
1 ：
材料全部混合 靜置30分鐘(水合法)
2 ：
麵團成團後 加入牛油混合 待第一次發酵 約1小時
3 ：
取出排氣 滾圓 麵團休息15分鐘
4 ：
造型 放入模具 待第二次發酵
5 ：
放入預熱170度焗爐 焗15分鐘 必看示範：https://youtu.be/lNMW3r1xBxU
6 ：
牛油忌廉： 糖 70g 水 30g 檸檬1片 牛油 150g 蛋白 25g
7 ：
糖、水、檸檬煮滾成糖漿 檸檬片拿走 蛋白打起 撞入糖漿(開機拌打)成蛋白霜 稍涼 牛油打軟 蛋白霜分3次倒入牛油拌勻成牛油忌廉
8 ：
組合 麵包中間切開，但不要切斷 塗上糖漿 沾上椰絲 再唧上牛油忌廉

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54374
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