追隨前輩腳步 許育晨勇奪「校園烘焙王」寶座

台灣烘焙職人甫在法國奪取世界冠軍，日前統一麵粉聯手台南應用科技大學舉辦「校園烘焙王」賽事，吸引眾多來自全臺各大專院校的烘焙學子參賽競爭激烈，今年因疫情比賽採無觀眾現場進行，依舊不減選手熱情，最終賽事結果出爐，由經國管理暨健康學院的許育晨勇奪冠軍。（陳婉玲報導）

統一公司表示：集團第五度與台南應用科技大學合作舉辦「UniBread烘焙王新銳賽」，比賽項目比照國際賽事規格，在3/31、4/1二天的賽事中選手需獨力完成包含傳統與創意的六項作品，第一天競賽項目包含甜麵包（含餡）、甜麵包（不包餡）與創意歐式麵包項目；第二天則包含無蒸氣傳統法國長棍麵包、無蒸氣變化形法國與藝術麵包項目。

受時下手搖飲百家爭鳴啟發，有多位選手以茶為基底，再結合果醬、果泥餡料，以麵包的型態呈現鳳梨烏龍茶、柚香綠茶等手搖茶風味，令人驚艷；台灣屢次以「藝術麵包」項目在國際賽事中拔得頭籌，本屆藝術麵包項目以「運動」為題，選手們在靜態作品上將各種運動神態表現無遺，展現熱情與創意。

比賽最終，冠軍作品來自經國管理暨健康學院，選手許育晨的甜麵包作品「水上競技」，以水滴造形結合西點技法，非常具有創新性，餡料將芒果與百香果完美調合，評審大讚是全場最佳口味！高雄餐旅大學劉玉茹製作難度極高的「僧侶頭布里歐」取得亞軍，季軍則由台北城市科技大學陳秉森製作的藝術麵包「射箭」獲得。