送禮自用倆相宜🥮 綠豆仁冰皮月餅

綠豆仁冰皮月餅(奶素版)

只要幾樣簡單食材不需要烤箱攪一攪拌一拌蒸一蒸就可以做出好吃的冰皮月餅送禮自用倆相宜~冰冰涼涼的口感~大人小孩都喜愛再把內餡稍微變化一下~鹹甜阿鹹甜~吃了會刷嘴喔

食材

• 糯米粉, 90克

• 在來米粉(粘米粉), 70克

• 澄粉, 40克

• 牛奶, 370克

• 糖粉, 100克

• 植物油, 40克

• 內餡

  • 綠豆仁, 450克

  • 素肉絲, 適量

  • 炒熟糯米粉, 適量

料理步驟

步驟 1：將所有粉類混合放入鋼盆牛奶 糖 油一起攪拌均勻

步驟 2：將所有食材拌勻靜置30分放入電鍋蒸35-45分即可#何謂澄粉(其主要成份是小麥澱粉，不含蛋白質(筋性)。可用於調整麵粉的筋性，或用於港式點心，可使麵皮具有透明的特性)

步驟 3：將蒸熟的麵糰取出趁熱用筷子或攪拌器拌揉至順滑(小心燙手~~~)等冷卻後就是皮的部分剛蒸好的麵糰感覺較硬且呈塊狀經過攪拌揉捏後會變成軟Q狀

步驟 4：30克綠豆餡包入適量素肉絲揉圓備用(若是葷食可以改成肉絲或肉脯)綠豆餡也可自行變換其他內餡這裡的綠豆餡可自行蒸煮或是買現成的皆可

步驟 5：備註綠豆餡做法綠豆仁300克洗淨瀝乾放入電鍋蒸煮，內鍋2米杯水，外鍋1米杯水待電鍋煮好跳起後，繼續悶約5分鐘取出壓泥.將150克細砂糖1克鹽加入到綠豆泥內小火繼續攪拌到濃稠狀將30克奶油分兩次加入攪拌，直到奶油與綠豆沙攪拌均勻即可熄火，冷卻後再放入冰箱冷藏約30分鐘則可取出成型.

步驟 6：皮40克 包入步驟4的內餡皮包餡收口揉圓(手上沾些炒熟的糯米粉防沾黏)

步驟 7：模具灑些熟粉以方便脫模將步驟6放進模具手掌壓實~再倒扣出來將表面多餘的熟粉刷乾淨

步驟 8：做好的冰皮月餅冷藏一晚更好吃喔

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：送禮自用倆相宜🥮 綠豆仁冰皮月餅

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