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這樣吃改善胃酸逆流，瘦6公斤、體力也變好
【早安健康／強納森．亞維（哥倫比亞大學醫學博士）】4週修復期
歡迎進入低酸飲食法的修復期。從第一天開始就停止攝取導致發炎的酸性食物，你的身體將在為期4週的療癒計畫中慢慢自行修復。修復期的目的是修復受損的食道組織，這也是緩解症狀的關鍵第一步。
別擔心，你不是第一個嘗試4週低酸飲食法的人。在你之前已有數千人親自實踐，也確實獲得了足以改變一生的成果。
完成4週修復期的病患都覺得自己變年輕了，體重最多減輕10磅（約4.5公斤），不再出現極度想吃某些食物的渴望，也沒有什麼都不能吃的剝奪感。
當你從修復期進入保養期，將之轉化為日常生活型態、持之以恒之後，成果將更加顯著。我有幾位使用低酸飲食法的病患，6個月就減輕了20磅（約9公斤）。
除了消除逆流症狀，病患也提出了其他好處，例如LDL膽固醇濃度下降，減輕疼痛感，以及緩解類風濕性關節炎、牛皮癬等自體免疫疾病的症狀。
修復期的效果來自5大核心原則，以此為基礎調整個人飲食和行為，可幫助你消除或減輕發炎、食道與上呼吸道組織的酸害。這套綜合方法有機會消除酸害、修復組織，同時還能讓你慢慢瘦下來。
隨著代謝系統增強，你的體力也會變好。但前提是你必須下定決心、全心投入，也務必注重執行的細節。至今，低酸飲食法的成效仍不斷令我的病患驚歎不已。
低酸飲食法原則1：不吃激發酸性的食物
修復期的第一個原則是戒除12種酸害「壞食物」：
1. 碳酸飲料：包括酸性很高的含糖汽水，以及低卡汽水、蘇打水、無調味氣泡水。
2. 咖啡和茶：如充滿酸化防腐劑的罐裝冰茶。
3. 柑橘類水果：包括檸檬、萊姆、柳橙、葡萄柚與鳳梨。這些水果酸性極高，酸鹼值低於4。
雖然不建議直接食用，但可以當作調味料，為還沒煮過的動物性蛋白質，如醃魚肉或雞肉，增添風味。
胃食道逆流還有哪些食物別吃？下一頁繼續與您分享
4. 番茄：番茄含有豐富的天然抗氧化劑茄紅素（lycopene），但是對胃食道逆流的人來說，番茄酸性很高，容易導致發炎，因為番茄會活化並釋放跟組織結合的胃蛋白酶。
別擔心戒吃番茄就攝取不到重要的茄紅素，修復期可從其他來源攝取茄紅素。順帶一提，茄紅素要在番茄煮過之後才能發揮效用。
5. 醋：經過發酵，所以酸性極高。任何種類的醋（包括蘋果西打）都會活化胃蛋白酶。
6. 葡萄酒：所有酒精飲料都是驅風劑（carminative），都會導致下食道括約肌鬆弛。
此外，葡萄酒酸性很高，介於2.9到3.9之間（白酒和粉紅酒〔Rose〕是3.3）。
7. 咖啡因：修復期間一概不准喝咖啡和茶。其他含有咖啡因的東西也需多加注意，如成藥與處方藥、酒精飲料跟甜點。
咖啡因會使下食道括約肌鬆弛，也會增加胃酸的分泌量。
8. 巧克力：營養價值高的巧克力對低酸守門人沒有好處，尤其是有火燒心的人。
巧克力含有甲基黃嘌呤，不僅會致使下食道括約肌鬆弛，也會增加胃部的鹽酸分泌。不過，低酸守門人可以用天然的刺槐豆（carob）來代替巧克力，製作出來的甜點，美味不減。
9. 酒精：先前提過，不光是葡萄酒，修復期間必須全面禁止酒精飲料，因為酒精是驅風劑。
不過，有些酒精飲料的酸性比葡萄酒低，例如龍舌蘭酒和以馬鈴薯、玉米為原料的酒（伏特加），進入保養期後即可少量飲用。
10. 薄荷：薄荷是一種強效驅風劑，低酸守門人禁食薄荷，無論是新鮮薄荷、做成香料，或是薄荷口味的口香糖，通通不行。
11. 生洋蔥：洋蔥也是會讓下食道括約肌鬆弛的強效驅風劑，導致食道門戶洞開，導致胃酸逆流。
洋蔥是一種聚果糖，有助腸道容易吸收水分，進而導致脹氣。洋蔥會在消化過程中製造氣體，尤其是生洋蔥。修復期應戒食洋蔥。不過，保養期可以吃高溫烹煮過的洋蔥。
12. 生大蒜：跟生洋蔥一樣，大蒜是驅風劑也是聚果糖，因此修復期和保養期都禁食。大蒜的食用原則與洋蔥一樣。
戒食12種酸害「壞食物」，尤其是含有5種典型「激發會酸性」的5C食物：咖啡因（caffeine）、碳酸（carbonation）、柑橘類（citrus）、巧克力（chocolate）和酒（cocktails），你的消化系統將會煥然一新。
完成這項任務後，你將樂見消化不良與飯後不適的大部分症狀，都有所改善。
廚房晚上7點半收工，睡前給胃3個小時好好消化。這個習慣可以有效防止充滿胃酸的食物，從胃逆流進入你的食道。
下一頁告訴您，改善胃食道逆流選這些食物就對了！
低酸飲食法原則3：遵守「5的規則」
5的原則指的是可以攝取酸鹼值5以上的食物。大部分的罐裝與瓶裝食品不符此標準，因為這類食品用來延長保存期限的防腐劑和化學物質，都會大幅拉低食物的酸鹼值。
科學證據顯示，大部分酸鹼值低於5的物質（當然也包括低於4的物質）都是最強效的胃蛋白酶活化劑。遵守「5的規則」進食，有助於抑制胃蛋白酶活性，這也是酸害徹底痊癒的關鍵步驟。
「5的原則」採用列舉法，而非消去法。以下清單列出種類豐富的食物，包括瘦肉蛋白質、全穀物、蔬果、調味料和香料。
由於低酸飲食法注重均衡與適中，不樂見人們因忌口導致心理不平衡，所以不會禁食碳水化合物、脂肪或蛋白質。唯一的禁令是高酸食品與加工食品。
以下列出酸鹼值高於5的食物：
魚類：鮭魚、比目魚、吳郭魚、鱒魚、鰈魚、歐洲鱸、鰨魚
禽類：雞胸肉、火雞絞肉、蛋
蔬菜與香草：菠菜、蘿蔓萵苣、芝麻菜、羽衣甘藍、白菜、青花菜、蘆筍、芹菜、黃瓜、夏南瓜、茄子、
黃色胡瓜、馬鈴薯、地瓜、胡蘿蔔（但迷你胡蘿蔔不行）、甜菜（新鮮或冷凍都可）、小褐菇（cremini mushrooms）、羅勒、香菜、歐芹、迷迭香、乾燥的百里香與鼠尾草
未煮過的水果：香蕉、西洋梨、木瓜、哈密瓜、香瓜、荔枝、酪梨
果乾：椰棗乾、葡萄乾、椰絲
堅果與種子：腰果、胡桃、開心果、核桃、南瓜籽、芝麻、杏仁、松子
抹醬：新鮮沒煮過的有機花生奶油醬與杏仁奶油醬
乳酪：帕瑪森、莫札瑞拉、菲達等特選硬質乳酪
麵包與穀物：傳統碾壓燕麥、全穀麵條、百分百全穀麵包、全穀麵粉
甜味劑：龍舌蘭花蜜（接近酸鹼值界線的食物，安全食用方式請見書）
調味料：凱爾特海鹽（Celtic salt）、橄欖油、椰子油、布萊格胺基酸醬油、大麻籽蛋白粉、香草萃取液、白味噌
這些食物可提供無以計數的變化，做出令人心滿意足的餐點。
【延伸閱讀】
本文摘自《低酸‧食療‧護胃聖經》／強納森．亞維（哥倫比亞大學醫學博士）／商業周刊
